[发明专利]一种龙牙百合木姜叶柯饼干及其制备方法

说明书

本发明提出了一种龙牙百合木姜叶柯饼干，由以下原料按重量份制备而成：龙牙百合提取物20‑40份、木姜叶柯提取物20‑40份、小麦粉40‑60份、燕麦粉30‑50份、鸡蛋10‑15份、脱脂牛奶5‑10份、蜂蜜3‑7份、红枣3‑6份、小苏打1‑3份、低聚木糖5‑9份、茶多酚2‑5份、食品防腐剂1‑3份和食用油10‑15份。本发明制备的龙牙百合木姜叶柯饼干口感酥脆，奶香浓郁，添加了龙牙百合和木姜叶柯提取物，具有降三高、抗氧化、抗过敏、抗癌变，养心安神，养阴清心，美容养颜，调节身体机能等保健作用，有益于现代居民的健康，受到广大消费者的喜爱。

技术领域

本发明涉及饼干制造技术领域，具体涉及一种龙牙百合木姜叶柯饼干。

背景技术

龙牙百合，栽种于湖南(新邵县、隆回县、安化)、江西(万载、永丰)等地，其中江西永丰县开元新村、湖南隆回县北山乡和江西万载县白水乡尤为知名，龙牙百合在隆回北山乡是久负盛名的物产，种植历史据县志记载可追溯至宋朝，其龙牙百合产品是历朝历代的贡品；龙牙百合是白花百合中的优良品种，为药用百合。龙牙百合为江西永丰特产、湖南隆回县名产。隆回龙牙百合有500多年的种植和加工历史，尤以龙牙百合在历史上久负盛名。从宋朝开始，隆回龙牙百合粉就成为历朝贡品。百合的地下鳞茎富有淀粉、蛋白质、脂肪以及人体所需的各种维生素和矿物质。据医药典籍《金匮要略》、《本草纲目》、《中国药典》记载，百合有润肺止咳、宁心安神、理脾健胃、补中益气、利大小便、解无名肿毒及止血等功效。现代医学研究证明，百合含有的秋水仙碱、秋水仙胺等对人体细胞有丝分裂有明显的抑制作用，抑制癌细胞及急性痛风等，均有明显疗效。百合还可以提练葡萄糖和奎宁等药品。龙牙百合是隆回县的一个传统产品，个头大、片长、肉厚、心实、色泽白、味道美、营养丰富、药效明显，经湖南省检测站检测，每百克百合中含水份65％，碳水化含物23.8％，总膳食纤维5.9％(其中果胶4.8％、蛋白质4％、脂肪0.1％、水分1.1％、钙0.9％、铁0.09％、热量132千卡)。因此，百合是集食品、药品于一身的绿色保健食品。

木姜叶柯(Lithocarpus litsefolius(Hance)Chun)，为壳斗科柯属植物，是一种集食、茶、糖、药四种功能的珍贵植物。木姜叶柯是西方发达国家正在寻觅的一种具有良好保健功能且适合肥胖人群和糖尿病人群使用的替换糖类的宝贵野生资源植物。2017年5月国家卫生计生委发表公告(2017年第7号)将木姜叶柯列为新食品原料。木姜叶柯主要以叶入药，其二氢查尔酮葡萄糖苷具有具有抑制活化透明质酸酶的活性。还有“三抗”(抗氧化、抗过敏、抗癌变)、“三降”(降血压、降血糖、降血脂)的作用。目前，我国对木姜叶柯的成分研究取得了重大成果，研究表明根皮苷对糖尿病防治有显著的效果。木姜叶柯的主要成分为根皮苷(Ⅰ)、根皮素(Ⅱ)、二氢查尔酮-2′-β-D-吡喃葡萄糖苷(Ⅲ)、胡萝卜苷(Ⅳ)、β-谷甾醇(Ⅴ)、槲皮素(Ⅵ)、木犀草素(Ⅶ)、槲皮苷(Ⅷ)及齐墩果酸(Ⅸ)九种化合物。木姜叶柯含有丰富的黄酮类、多酚类化合物已经证明其具降血糖、降血脂、抗衰老、护肝、调节血管渗透性、对动脉硬化、利尿、抗菌消炎、抑制肿瘤细胞、促进细胞自噬等都有药理作用；齐墩果酸是木姜叶柯止咳的有效成分。

高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，饼干种类丰富，口味多样，适合所有消费者食用，黄浆水中含有大豆乳清蛋白4.2mg/g、大豆低聚糖14.9mg/g、大豆异黄酮0.2mg/g、大豆皂苷0.3mg/g，可以说是营养丰富，但大多数豆制品企业都是将黄浆水直接排放，造成浪费且营养价值不够，为此，以龙牙百合和木姜叶柯为主要原料的饼干具有重要的意义，具有独特的市场定位及迫切需求。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供一种龙牙百合木姜叶柯饼干及其制备方法，其目的在于，提供一种龙牙百合木姜叶柯饼干，通过添加龙牙百合和木姜叶柯，使得本发明具有降三高、抗氧化、抗过敏、抗癌变，养心安神，养阴清心，美容养颜，调节身体机能等保健作用。