[发明专利]植物奶制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811498441.3 | 申请日： | 2018-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN109619187A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 折改梅;王小萍;李晓 | 申请（专利权）人： | 张艳飞 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/137;A23C9/13;A23C9/127 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 518054 广东省深圳市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 奶制品 产品香味 铁皮石斛 酸甜度 原液 制备 质量稳定性 参数优化 沙棘原液 植物原料 组织状态 种植物 沙棘 申请 保证 | ||
1.植物奶制品，其特征在于，所述奶制品中含有铁皮石斛、沙棘、柚子中的任意一种或几种。
2.如权利要求1所述奶制品，其特征在于，所述奶制品中铁皮石斛原液：沙棘原液：柚子原液加入重量与含奶原制品重量比为（1-5）kg、（2-3）kg、（5-10）kg：100L。
3.一种如权利要求1或2所述植物奶制品制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：
（1）对含奶原制品进行灭菌处理，处理所得灭菌奶原制品备用；
（2）铁皮石斛原液、柚子原液制备：铁皮石斛、柚子分别净选，加入一定量去离子水，榨汁，汁液过滤除渣，滤液浓缩或不浓缩，灭菌，分别得铁皮石斛原液、柚子原液；
（3）沙棘原液制备：用沙棘制备的沙棘果酱，或沙棘果浆，或者沙棘果酱和沙棘果浆以任意比例混合制备所得；
（4）将灭菌奶原制品和铁皮石斛原液、沙棘原液、柚子原液混合，加入发酵剂进行发酵，制得奶制品。
4.一种如权利要求3所述的奶制品制备方法，其特征在于，步骤（2）中去离子水按照铁皮石斛：水=1kg：（1-2）L，柚子：水=1kg：（0.5-1）L。
5.一种如权利要求3所述的奶制品制备方法，其特征在于，所述发酵剂以保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌和嗜热链球菌培养制备而成，其中保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和植物乳杆菌的比例为1:1:2。
6.一种如权利要求3所述的奶制品制备方法，其特征在于，所述发酵剂添加比例为4-6%。
7.一种如权利要求3所述的奶制品制备方法，其特征在于，在制备所得奶制品中还加入汉生胶。
8.如权利要求3-6任一项所述方法制备所得奶制品。
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