[发明专利]一种皱皮木瓜低温浓缩系统和方法

说明书

一种皱皮木瓜低温浓缩系统和方法，包括冷媒循环系统、破壁罐、卧式离心机、浓缩罐、过滤罐和储液罐；破壁罐包括第一罐体，第一罐体外设有第一夹套，第一罐体内设有搅拌部，第一罐体下端出料口通过排料管连通卧式离心机进料口，在排料管上安装有的阀门，冷媒循环系统将制备出的冷媒液被输送到第一夹套内；浓缩罐包括第二罐体，第二罐体外设有第二夹套，过滤罐包括第三罐体，第三罐体内设有过滤板，过滤板上方设有电热棒，第三罐体底部通过返液管连通第一罐体，在返液管上安装有水泵。本发明能够提高皱皮木瓜利用率，能够最大限度的保留皱皮木瓜中活性成分和风味物质。

技术领域

本发明涉及一种皱皮木瓜低温浓缩系统和方法。

背景技术

皱皮木瓜(Chaenomeles speciosa(Sweet)Nakai)是一种药食同源植物，富含多种生物活性成分。我国是皱皮木瓜原产地，其主要分布于华东、华中及西南等地。皱皮木瓜中富含多种人体所需的生物活性成分，如有机酸、五环三萜类、黄酮类、皂苷类、酚类、超氧化物歧化酶、挥发油类、维生素类、微量元素等。其中有机酸、黄酮类和超氧化物歧化酶因具有较高的药用性和抗氧化活性，价值较大。皱皮木瓜中有机酸及单宁成分较高，且果实质地坚硬、纤维较多、维管束发达、口感酸涩，不宜直接食用，因此其加工技术在皱皮木瓜的利用上显得尤为重要。

在使用皱皮木瓜制作含片时，需要对皱皮木瓜溶液进行浓缩，现有的浓缩方式普遍是先将皱皮木瓜粉碎、而后过滤和加热蒸发的方式来浓缩，这种处理方式一方面是皱皮木瓜破解效果不充分，皱皮木瓜利用率不高；另一方面，加热时间过长容易导致皱皮木瓜溶液过快氧化和破坏皱皮木瓜中的活性成分和风味物质。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种皱皮木瓜低温浓缩系统和方法，能够提高皱皮木瓜利用率，能够最大限度的保留皱皮木瓜中活性成分和风味物质。

为了解决上述问题，本发明要解决的技术方案为：

一种皱皮木瓜低温浓缩系统，包括冷媒循环系统、破壁罐、卧式离心机、浓缩罐、过滤罐和储液罐；

破壁罐包括第一罐体，第一罐体外设有第一夹套，第一罐体内设有搅拌部，第一罐体下端出料口通过排料管连通卧式离心机进料口，在排料管上安装有的阀门，冷媒循环系统将制备出的冷媒液被输送到第一夹套内；

浓缩罐包括第二罐体，第二罐体外设有第二夹套，第二罐体内设有搅拌部，第二罐体下端出料口连通过滤罐，过滤罐滤液出口连通储液罐，卧式离心机液相端连通第二罐体进料口，第二罐体上端连通真空管，真空管上安装有真空泵。

过滤罐包括第三罐体，第三罐体内设有过滤板，过滤板上方设有电热棒，第三罐体底部通过返液管连通第一罐体，在返液管上安装有水泵。

所述搅拌部包括搅拌轴、搅拌桨和驱动电机，第一罐体内的搅拌部具有两个，两个搅拌部的搅动方向相同。

第二罐体下端设有底阀，第二罐体内的搅拌轴下端连接有螺旋轴。

所述冷媒循环系统包括依次通过管道连通的压缩机、冷凝器、干燥过滤器、蒸发器和热交换器其中一个换热段，还包括两端分别与第一夹套上下两端连通的第一冷媒管，在第一冷媒管上依次安装有冷媒箱、循环泵和三通阀，热交换器另外一个换热段连通在第一冷媒管上；第二夹套上下两端通过第二冷媒管分别与三通阀和第一冷媒管连通。

一种皱皮木瓜低温浓缩的方法，包括如下步骤：

第一步、将皱皮木瓜和水混合后粉碎成糊状溶液，而后送入破壁罐中，向第一夹套中输入冷媒液，与此同时，搅拌部不停搅拌皱皮木瓜溶液，利用低温迫使水结冰形成冰渣，冰渣在搅拌部的驱动下刺破皱皮木瓜细胞细胞壁；

第二步、被结冰破壁后的皱皮木瓜溶液被输送到卧式离心机中，利用离心机将皱皮木瓜细胞溶液与残渣和冰渣分离；