[发明专利]一种猕猴桃双品酒的生产工艺在审
| 申请号： | 201811494952.8 | 申请日： | 2018-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN109321411A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 周佳庆 | 申请（专利权）人： | 株洲盘龙猕猴桃果酒酿造有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H6/02 |
| 代理公司： | 长沙中海宏图专利代理事务所(普通合伙) 43224 | 代理人： | 罗霞 |
| 地址： | 412000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 白兰地 果肉 果酒 酿造果酒 果汁 生产工艺 酿造 发酵 过滤 酒精 猕猴桃发酵酒 添加物 猕猴桃果汁 酵母菌种 生产过程 消毒杀菌 蒸馏 压榨 灌装 果香 酒品 全汁 杀菌 白酒 贮存 破碎 柔和 口味 清洗 调配 精选 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种猕猴桃双品酒的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：
1）将清洗好的猕猴桃破碎压榨，并进行果汁、果肉和果皮的分离；
2）取果汁消毒杀菌，然后加入酵母菌种常规发酵得猕猴桃果酒原液；
3）取果肉消毒杀菌，然后加入酵母菌种常规发酵并通过高温蒸馏得猕猴桃白兰地原液；
4）将制得的猕猴桃果酒原液和猕猴桃白兰地原液分别过滤、调配、杀菌、贮存、再过滤、灌装出品，即得猕猴桃果酒和猕猴桃白兰地；
其中所述的酵母菌种为产地丹麦的DV10活性酵母，每吨发酵料使用量该酵母280克。
2.根据权利要求1所述的猕猴桃双品酒的生产工艺，其特征在于所述的发酵时间为2个月，发酵温度控制在5-25℃。
3.根据权利要求1所述的猕猴桃双品酒的生产工艺，其特征在于所述的猕猴桃为红心红阳猕猴桃。
4.根据权利要求1至3所述的任一猕猴桃双品酒的生产工艺，其特征在于所述的猕猴桃果酒的酒精度为12（±1）%vol。
5.根据权利要求1至3所述的任一猕猴桃双品酒的生产工艺，其特征在于所述的猕猴桃白兰地的酒精度为50（±1）%vol。
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