[发明专利]一种山荆子风味乌日莫及其制备方法

说明书

本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种山荆子风味乌日莫及其制备方法，主料为乳成分，辅料组成成分的重量份按主料100份计为：山荆子6％‑9％、各类花蜜1％‑3％、奇亚籽3％‑8％、增稠剂0.05％‑0.25％、变性淀粉0.5％‑1％、白砂糖0.5％‑1.5％、水余量。本发明选用北方特产山果山荆子煮制，着重增加了产品有机酸的含量，在营养价值增高的同时又弥补了传统乌日莫口味单一的缺点；奇亚籽的加入更使产品脂肪酸含量得以显著提高，配合花蜜的使用，使得产品营养全面，香浓味美。

技术领域

本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种山荆子风味乌日莫及其制备方法。

背景技术

随着人们对传统乳制品各方面认识的提高，传统乳制品越来越受人们的欢迎，传统乳制品市场在逐渐扩大，总体消费水平也逐渐提高，市场需求量越来越大。但是，饮食文化差距和对传统乳制品认识欠缺以及传统乳制品自身风味口感等问题的存在，影响着传统乳制品市场消费水平。

元代《饮膳正要》一书中记载“乌日莫属性清凉，有健心清肺止咳”等功效。乌日莫富含蛋白质以及钙、铜等营养元素，具有很好的养颜护肤，护发养阴的功效，适合消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群或生长发育停滞的儿童。

山荆子味甘酸、性凉、无毒，能润、生津、利痰、健脾、解酒，其止泻痢之功效也十分显著。山荆子的营养成分高于苹果。其中有机酸的含量超过苹果的1倍以上，果实成熟后可直接食用。

桂花其具有抗炎、抗菌、抗氧化、降血糖等作用；并且桂花植物具有广泛的药理学作用，其中在抗氧化、降血糖，解酒方面效果显著，具有较好的经济价值和市场前景。桂花蜜可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。

玫瑰富含维生素C、有机酸、葡萄糖、香茅醇等，对于调整人体内分泌、促进新陈代谢、消除疲劳、美白淡斑、消水肿等有所帮助。有促进血液循环和新陈代谢、利尿、调经止痛和软化心脑血管等功效。玫瑰花蜜性质温和、可降火气，调理血气，促进血液循环，养颜美容，并且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能，长期饮用亦有助促进新陈代谢，起到减肥消脂的作用。

茉莉花性寒、味香淡、消胀气，味辛、甘，性温，有理气止痛、温中和胃、消肿解毒、强化免疫系统的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花蜜则具有健胃降压、止咳祛痰催眠、抗抑郁等功效。

奇亚籽是优质纤维食品，富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分(绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等)，是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘，延缓衰老，美肤养颜，还可起到控制糖尿病，维持体重的作用。

现如今，饮食文化差距和对传统乳制品认识欠缺以及传统乳制品自身风味口感等问题的存在，影响着传统乳制品市场消费水平。从消费者收入和传统乳制品的价格情况来看，现市售传统乳制品价格偏高，这也是降低传统乳制品市场消费水平的一个重要因素。市售传统乳制品乌日莫是消费者非常喜欢的一个传统乳制品，所以乌日莫工艺和食用搭配上的改进将会给传统乳制品市场的进一步扩大和对乳品行业的发展有很大意义。

发明内容

本发明的目的在于，解决上述市场痛点及难题，提供一种新型山荆子风味乌日莫。

本发明的另一目的在于提供一种新型山荆子风味乌日莫的制作方法。

本发明的山荆子风味乌日莫，主料为乳成分，辅料组成成分的重量份按主料100份计为：山荆子6％～9％、各类花蜜1％-3％、奇亚籽3％-8％、增稠剂0.05％-0.25％、变性淀粉0.5％-1％、白砂糖0.5％-1.5％、水余量。

根据本发明的山荆子风味乌日莫，其中，所述乳成分为鲜牛奶，鲜羊奶或还原奶的一种。