[发明专利]一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法

权利要求书

1.一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，主要包括以下几个步骤：

步骤一、将一定量的水加热至75-100℃，称量一定量的红糖和食用胶，混合均匀加入水中溶解；

步骤二、等温度降到65℃以下时加入一定量的红茶水、生姜汁、有机酸，调配均匀得到料液；

步骤三、趁热将料液灌装到果冻杯中，每杯装入量为杯子总容量的3/4，再封口后放入85℃恒温水浴中杀菌20min，杀菌后，使用冷水将果冻杯冷却至室温，然后放入冰箱冷藏成型，即为成品。

2.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述食用胶为卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤二中红茶水的制备方法为：先用适量100℃的水将红茶原料进行预泡，预泡约35min，将预泡的茶水弃掉不用，留下红茶；再按照红茶与水的比例为1：20加100℃水泡制20min，浸泡完后用4层纱布过滤得到红茶水。

4.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤二中生姜汁的制备方法为：首先将新鲜生姜清洗干净，去除泥沙及表皮；随后称量出所需质量，切成1-3cm的小块，将姜块和水加入组织捣碎匀浆机中打碎匀浆，姜与水的比例是1∶3；最后用4层纱布过滤得到生姜汁。

5.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤一所得溶液中红糖的质量浓度为15％-24％，食用胶的质量浓度为1％-5％。

6.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤二中所得料液中红茶水的质量浓度为15％-18％，生姜汁的质量浓度为3％-7％，有机酸的质量浓度为0.038％-0.08％。

7.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述步骤二中调配料液的理想温度在60℃-65℃。

8.根据权利要求1所述的一种生姜红糖红茶复合保健果冻的制备方法，其特征在于，所述有机酸为柠檬酸、苹果酸、酒石酸、异柠檬酸中的一种或几种。