[发明专利]一种低胆固醇鸡蛋的生产方法

说明书

本发明提供一种低胆固醇鸡蛋的生产方法。包括以下步骤，一、提供一种中药组分鸡饲料，中药配方用于降低鸡体对胆固醇的吸收，同时增强鸡体的免疫能力和增加营养成分；二、对饲料组分作相应的调整，饲料组成及各组分含量为：猪去氧胆酸80‑120、葡萄籽100‑150、韭菜籽80‑130、乌梅80～110、肉桂80～100、桑葚50～90、酸枣仁50‑100、大蒜30‑70、丁香20‑50、甘草30‑60、玉米40‑60、豆粕20‑50、小麦麸1‑5、猪油5‑20、橡胶籽仁10‑30、食盐2‑10、石粉5‑15、磷酸氢钙2‑10、赖氨酸2‑10、蛋氨酸1‑5；三、将中药组方发酵，得到发酵液，用于饲养蛋鸡；四、选择蛋鸡，利用步骤三中的发酵液按比例稀释进行饲养蛋鸡；五、通过饲养后的蛋鸡，在产蛋期所产的鸡蛋即为低胆固醇鸡蛋。本发明所生产的鸡蛋中胆固醇的含量降低了39.7％。

技术领域

本发明涉及一种鸡蛋的生产方法，尤其涉及一种低胆固醇鸡蛋的生产方法。

背景技术

胆固醇又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。

胆固醇是人类维持正常生理活动所必需的，但若人体内胆固醇浓度过高，将会引起高血脂，并进而引发动脉粥硬化、冠心病、高血压等一系列心血管疾病[王蕊.降低鸡蛋胆固醇含量方法的探讨.饲料与添加剂，2002,(7)：26-27]，严重威胁人类健康。随着人们生活水平的提高和膳食营养的增加，人们往往因不合理膳食，过多摄入高脂肪、高胆固醇食品，导致血液胆固醇含量超标。为了防止心脑血管疾病的发生，许多人只好限制饮食，这与人们追求生活质量的提高是很不相称的。这就使各种低胆固醇食品应运而生，而且在全世界范围内快速发展，潜力很大，因此，如何利用现代高新技术脱除食物中的胆固醇，来开发和生产各种低胆固醇食品就势在必行。

鸡蛋是人们公认的全营养食品之一，也是胆固醇富集的食品之一，与来源于其他食品的胆固醇相比，源于鸡蛋中的胆固醇更易导致人体血清胆固醇水平的提高。研究人员发现，每天消费1个以上的鸡蛋可能会使心脏病发作的危险增加2％，基于人的数量水平而言，这种影响是十分巨大的。20世纪， 70年代，美国心脏协会发布建议报告：公众限制鸡蛋的食用，来降低冠心病的发生几率[HerronKLetal.TheJournalofNutrition，2004，134(1)：187-190]。营养学家建议成人推荐每天摄入胆固醇的量不应超过300mg，以减少高血脂症和冠心病的危险；对于心脑血管疾病患者，应低于200mg。因此，提供适合人们特别是中老年人食用的健康的低胆固醇鸡蛋意义重大。

目前，降低鸡蛋中胆固醇含量的方法也较多，可以在蛋鸡的日粮中添加一些微量成分，如：铜、鱼油、大蒜素、铬、药物等，这些添加剂都有一定的降低鸡蛋中胆固醇的含量，但还存在一些问题：如铜、鱼油等一般降幅为15％左右，虽然从统计学来考虑极为明显，但蛋中胆固醇含量还是一个很高的数值；有些添加物降低胆固醇的效果很好，但是价格昂贵，例如HMGR抑制剂，一般能将蛋黄中胆固醇含量降低40％～50％，多为人用药，因此使饲料成本增加；有些添加物使胆固醇含量降低很多，但产蛋量也同时降低很多，如高剂量铜(250mg·kg-1)[张磊等.降低鸡蛋中胆固醇含量的研究进展.饲料博览， 2005(8):7-9]。张儒德等公开了一种降低鸡蛋中胆固醇含量的饲料添加剂，该发明是给鸡喂食含有添加了大蒜素、无水硫酸铜、鱼油、天然红曲饲料，从而降低鸡蛋中胆固醇

发明内容

为实现上述目的，本发明提供以下技术方案：