[发明专利]一种功能性青稞冲调粉及其制作方法

权利要求书

1.一种功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:

青稞芯粉40-70份，紫薯粉10-40份，青稞麸皮粉5-25份，水10-40份，食盐0.1-1.5份，麦芽糖醇5-20份。

2.根据权利要求1所述的一种功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:

青稞芯粉50-60份，紫薯粉20-30份，青稞麸皮粉10-20份，水20-30份，食盐0.5-1份，麦芽糖醇10-15份。

3.根据权利要求1所述的一种功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:

青稞芯粉55份，紫薯粉25份，青稞麸皮粉15份，水25份，食盐0.8份，麦芽糖醇12份。

4.一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

A、青稞萌芽：

向清洗后的青稞中加入温水至浸没，浸泡，清水冲洗，平铺后室温萌发，至青稞萌芽露白点；

B、烘干：

将步骤A中的露白点萌芽烘干至水分为4～6％；

C、磨粉：

将步骤B中烘干后的青稞倒入磨面机，启动后调整刷子和罗底，分别接装麸皮和芯粉；

D、调粉：

将紫薯粉，水，食盐，麦芽糖醇放入打粉桶混合均匀；

E、挤压膨化：

用双螺杆挤压机对物料进行挤压膨化；

F、干燥：

将步骤E中挤压膨化的粉料烘烤干燥；

G、粉碎：

将步骤F中干燥的粉料马上粉碎，过筛。

5.根据权利要求4所述的一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于步骤A中所述温水的温度为35～40℃，浸泡过程中每1.5-2.5小时翻动一次，浸泡3-7.5小时，平铺厚度为0.3-0.7cm萌芽过程1.5-2.5小时喷水一次，青稞萌芽露白点的长度为0.5-1.5mm。

6.根据权利要求4所述的一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于步骤B中烘干过程：分两段烘干，第一段温度100～110℃，初烘0.8-1.2小时；第二段温度35～45℃，每间隔1小时翻动一次。

7.根据权利要求4所述的一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于步骤C中麸经粉碎机再粉碎一次，过140目筛，芯粉过100目筛。

8.根据权利要求4所述的一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于步骤E中双螺杆挤压机分三个温度区域，分别为105℃、125℃、145℃，主螺杆速度25～30r/min，进料速度15r/min。

9.根据权利要求4所述的一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于步骤E中干燥温度为90-110℃，烘烤10-20min。

10.根据权利要求4所述的一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于步骤G中过80目筛。