[发明专利]一种空心果及其制作工艺

权利要求书

1.一种空心果的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、配料：

提供早稻米、糯米糕粉、食用油、面粉、奶油、味精、辣椒粉、盐、葱花；

步骤二、制备爆米花：

将早稻米送入膨化机中，膨化成预设体积大小的爆米花；

步骤三、熬制三种不同的糖水：

糖水一的制备：按重量份称取1份水、5-7份白糖以及0.4-1份面粉后，将水和白糖混合加热熬制，直至水干，停止加热熬制，再加入面粉，拌匀后冷却，制得糖水一；

糖水二的制备：按重量份称取10-20份水、1份白糖以及0.5份食盐后，将白糖加入水中加热烧开使白糖熔化，再加入食盐，制得糖水二；

糖水三的制备：按重量份称取1份水、10-12份白糖、1-1.3份奶油、0.1-0.2份味精以及0.3-0.4份食盐后，将水加入白糖中加热熬制，直至水熬干，当糖具有站筋时，加入奶油、味精以及食盐，拌匀，制得糖水三；

步骤四、上坯：

上第一层坯：将步骤二制备的爆米花放入糖衣机中，启动糖衣机，将糖水一均匀淋在爆米花上，再加入糯米糕粉，拌动爆米花，使得爆米花都粘上一层糯米糕粉；

上第二层坯：对粘有一层糯米糕粉的爆米花淋糖水二，同时加入糯米糕粉，拌动，直至爆米花厚度增加3-4毫米，制得生爆米花；

步骤五、油炸：

将步骤四中得到的生爆米花在160-165℃温度下进行油炸，5分钟后，捞出沥油，制得空心果半成品；

步骤六、上糖：

按重量份称取20份空心果半成品、1份辣椒粉、1份葱花、5份糖水三后，将空心果半成品放入滚动机中，撒上葱花、辣椒粉，然后淋上糖水三，启动滚动机，翻动，直至空心果半成品表面干糖，停机冷却，制得成品空心果。

2.一种空心果，其特征在于，由权利要求1所述的一种空心果的制作工艺制备。