[发明专利]一种茶酒的配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种茶酒的配方，主要由茶叶、玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子、食用酒精制备而成。本发明用75%vol的食用酒精浸泡茶叶，足以杀灭茶叶中留存的发酵菌及各种杂菌，使茶酒可以放心饮用；水浴超声可以破坏原生质的生理功能，使得茶叶、玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子的组织细胞中的有效成分及其它可溶性物质渗透到细胞外面,溶解于酒精中，提高提取率；玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子的加入，将单一的茶香味，调配成植物体的天然复合香，使茶酒不仅具有茶香、酒香，还含有多样植物的复合香，诸香和谐，回味久远。

技术领域

本发明涉及露酒生产技术领域，具体是一种以茶叶为主料的露酒配方及其制备方法。

背景技术

现在的酒品中，有用发酵法做茶酒的；但是鲜有以茶叶为主原料，按露酒GB/T27588--2011标准制成的露酒。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种以茶叶为主料的露酒配方及其制备方法。

一种茶酒的配方，主要由茶叶、玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子、食用酒精制备而成；所述茶叶为红茶或绿茶。

一种茶酒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1：挑选合格成品茶叶，按照1:3的质量比，加入75%vol的食用酒精，室温下浸泡15min后过滤，得滤液A、滤渣A；

步骤2：按照1:2的质量比，向滤渣A中加入80-85℃热水，恒温浸泡15min后过滤，得滤液B、滤渣B；

步骤3：玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子经过筛选后，分别按照1：2的质量比加入75%vol的食用酒精，室温下搅拌、浸泡72h后过滤，得滤液C、滤渣C；

步骤4：按照一定比例混合滤液A、滤液B、滤液C，得滤液P；

步骤5：向滤液P中添加纯净水或食用酒精调整露酒的酒精度。

进一步的，在所述步骤1和所述步骤3中的浸泡、过滤之前均水浴超声15min。

本发明用75%vol的食用酒精浸泡茶叶，足以杀灭茶叶中留存的发酵菌及各种杂菌，使茶酒可以放心饮用；水浴超声可以破坏原生质的生理功能，使得茶叶、玫瑰花、柠檬汁、榛子仁、栀子的组织细胞中的有效成分及其它可溶性物质渗透到细胞壁外面,溶解于酒精中，提高提取率；玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子的加入，将单一的茶香味，调配成植物体的天然复合香，使茶酒不仅具有茶香、酒香，还含有多样植物的复合香，诸香和谐，回味久远。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。本发明的实施例是为了示例和描述起见而给出的，而并不是无遗漏的或者将本发明限于所公开的形式。很多修改和变化对于本领域的普通技术人员而言是显而易见的。选择和描述实施例是为了更好说明本发明的原理和实际应用，并且使本领域的普通技术人员能够理解本发明从而设计适于特定用途的带有各种修改的各种实施例。

实施例1

一种茶酒的配方，主要由茶叶、玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子、食用酒精制备而成；所述茶叶为红茶或绿茶，其制备方法，包括以下步骤：

步骤1：挑选合格成品茶叶，按照1:3的质量比，加入75%vol的食用酒精，水浴超声15min，室温下浸泡15min后过滤，得滤液A、滤渣A；

步骤2：按照1:2的质量比，向滤渣A中加入80-85℃热水，恒温浸泡15min后过滤，得滤液B、滤渣B；

步骤3：玫瑰花、柠檬、榛子仁、栀子经过筛选后，分别按照1：2的质量比加入75%vol的食用酒精，水浴超声15min，室温下搅拌、浸泡72h后过滤，得滤液C、滤渣C；