[发明专利]一种阿胶五谷粉丝及其制备方法

说明书

本发明公开了一种阿胶五谷粉丝及其制备方法，属于粉丝制备技术领域，阿胶五谷粉丝包括如下质量份数的原料：阿胶4～8份；红薯淀粉32～40份；玉米淀粉24～30份，黑米16～24份，荞麦8～12份，燕麦8～12份，紫薯叶6～12份，黄酒4～8份；制备方法为先将黑米、荞麦及燕麦磨粉，与红薯淀粉、玉米淀粉混合均匀，得混合淀粉；将阿胶用黄酒浸泡加水制成阿胶水溶液；将紫薯叶用阿胶水溶液熬煮，收集煮出液和紫薯叶末；将混合淀粉、煮出液及紫薯叶末混合搅揉成软面团后，制成丝状粉丝即可。本发明的阿胶五谷粉丝具有高效补血、降糖、降胆固醇等功效，能提升阿胶对机体的补血作用；制备方法有利于改善产品的气味和质量，并避免浪费。

技术领域

本发明涉及粉丝制备技术领域，具体的涉及一种阿胶五谷粉丝及其制备方法。

背景技术

阿胶，为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，原产自山东省东阿县，至今已有近三千年历史。阿胶含有丰富的胶原,水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸，具有补血止血、滋阴润燥、改善睡眠、美容养颜、抗病抗癌等功效。产品一般呈长方形块、方形块或丁状，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。挥发性盐基氮是一种有毒物质，是影响阿胶气味的主要因素。

五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮，粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮的某些微量元素，例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些，这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的；粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。进食粗杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态，减少24小时内血糖波动，降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制。

粉丝，是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

市场上方便食用的粉丝主要利用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，多数都是比较单一的品种，营养成分有很大的局限性。目前，已有添加了阿胶和五谷杂粮而制成的粉丝，但其保健功效较弱，不能提升阿胶对机体的补血作用；制备方法也有待改善。

发明内容

1.要解决的技术问题

本发明要解决的技术问题在于提供一种阿胶五谷粉丝及其制备方法，其阿胶五谷粉丝具有高效的补血、降糖、降胆固醇等多种功效，能提升阿胶对机体的补血作用；制备方法有利于改善产品的气味和质量，并避免浪费。

2.技术方案

为解决上述问题，本发明采取如下技术方案：

一种阿胶五谷粉丝，包括如下质量份数的原料：

阿胶4～8份；

红薯淀粉32～40份；

玉米淀粉24～30份；

黑米16～24份；

荞麦8～12份；

燕麦8～12份；

紫薯叶6～12份；

黄酒4～8份。