[发明专利]一种茶叶花酒及其制备方法

权利要求书

1.一种茶叶花酒，其特征在于，其原料成分以及各自重量份分别为：百合花、牡丹皮、金银花、薄荷和蒸馏水的重量份为：百合花5份，牡丹皮10份，金银花5份，薄荷10份和蒸馏水100份。

2.一种基于权利要求1中所述茶叶花酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)滤液A制备：将百合花、牡丹皮、金银花、薄荷和蒸馏水加入到反应釜中，800-900rpm搅拌30分钟后加盖升温至50℃，保温1小时，再升温至100℃，保温2小时，最后自然降温至室温，过滤，得滤液A，将滤液A按照重量比分成滤液A1、滤液A2和滤液A3备用；其中，所述滤液A1、滤液A2和滤液A3的重量比为2：1：1；(2)稀释液制备：取滤液A1，按照滤液A1：水＝1：200的重量比稀释滤液A1，得稀释液，备用；(3)茶叶的后处理：选取新鲜采摘的茶树叶片，经萎凋、揉捻处理后得到预处理的茶叶；将步骤(2)所得稀释液倒入反应釜内，投入预处理的茶叶至全淹没，加盖后进行阶段性温度处理，然后过滤分离得滤饼和滤液B；其中，所述预处理的茶叶与所述稀释液的重量比为4：1；(4)滤液B的处理：将步骤(3)所得滤液B进行真空减压浓缩得浓缩液B；(5)糯米醪的制备：糯米经浸泡、蒸煮后，加滤液A2进行打浆，加热处理，得糯米醪；(6)茶叶液的制备：取步骤(3)所得滤饼并加入滤液A3，加热至35-40℃然后搅拌20分钟，得茶叶液；(7)阶段性发酵：通过三次阶段性发酵得发酵醪；(8)后续处理：将步骤(7)所得发酵醪进行蒸馏、陈酿和过滤，灌装得所述茶叶花酒。

3.如权利要求2所述的茶叶花酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述百合花、牡丹皮、金银花、薄荷和蒸馏水的重量份为：百合花5份，牡丹皮10份，金银花5份，薄荷10份和蒸馏水100份。

4.如权利要求2所述的茶叶花酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述阶段性温度处理的具体步骤为：加热至40℃，保温1小时，再升温至60℃，保温1小时，降温至50℃，保温2小时，自然降温至30℃。

5.如权利要求2所述的茶叶花酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述真空浓缩的时间为30min。

6.如权利要求1所述的茶叶花酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，所述糯米和所述滤液A2的重量比为1：1。

7.如权利要求2所述的茶叶花酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，所述加热处理的具体步骤为：先升温至70℃，并保温60分钟，再自然降温至40℃，保温60分钟。

8.如权利要求2所述的茶叶花酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)中，所述三次阶段性发酵的具体步骤为：第一阶段发酵：将步骤(6)所得茶叶液置于发酵罐内，接入酒曲，搅拌均匀，入窖发酵，发酵温度为25-30℃，发酵10天；第二阶段发酵：将步骤(5)所得糯米醪加入到第一阶段结束后的发酵罐中，搅拌均匀，发酵温度25-30℃，发酵30天；其中糯米醪与茶叶液的重量比为1:2；第三阶段发酵：将浓缩液B加入到第二阶段发酵结束后的发酵罐中，搅拌均匀，发酵温度25-30℃，发酵60天；即得发酵醪。