[发明专利]一种液态乳及其制备方法

权利要求书

1.一种液态乳的制备方法，包括以下步骤：

-提供多种乳衍生物，其中至少一种乳衍生物中的矿物质浓度小于8g/L、小于6g/L、小于4g/L或小于2g/L；

-复配所述多种乳衍生物，获得混合乳，混合乳中的矿物离子浓度小于约7.2g/L、小于约6g/L、小于约4g/L或小于约2g/L；

-对上一步产品进行杀菌处理，所述杀菌处理是在140～150℃进行蒸汽浸入式热处理1-5秒的时间。

2.根据权利要求1所述的方法，所述混合乳具有以下特征：

-蛋白质含量为2g/100g以上；

-乳糖含量为0.1～6g/100g；

-非脂乳固体的含量为3～10g/100g；

-脂肪含量为0～6g/100g；

-矿物质含量为1～6g/100g。

3.根据权利要求1所述的方法，所述混合乳具有以下一项或多项特征：

-蛋白质含量为3～4g/100g；

-乳糖含量为4～6g/100g；

-非脂乳固体的含量为6～9g/100g；

-脂肪含量为3～6g/100g；

-矿物质含量为2.4～7.2g/100g。

4.根据权利要求1所述的方法，所述多种乳衍生物包括：乳超滤截留液、乳纳滤截留液和乳纳滤渗出液；

所述乳超滤截留液和乳超滤渗出液按如下方法制得：获得脱脂乳，用超滤膜(孔径例如是：0.008-0.01微米)对上述脱脂乳进行超滤处理，得到的乳超滤截留液和乳超滤渗出液；

所述乳纳滤截留液和乳纳滤渗出液按如下方法制得：用纳滤膜(孔径例如是：0.0005-0.001微米)对上述乳超滤渗出液进行纳滤处理，得到乳纳滤截留液和乳纳滤渗出液；

可选地，所述多种乳衍生物还包括奶油。

5.根据权利要求4所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的PH值为6～7；

-乳超滤渗出液的PH值为6～7；

-乳纳滤截留液的PH值为6～7；

-乳纳滤渗出液的PH值为6～7。

6.根据权利要求4所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的蛋白质含量为7～8g/100g；

-乳超滤渗出液的蛋白质含量为0.3～1g/100g；

-乳纳滤截留液的蛋白质含量为0.3～1g/100g；

-乳纳滤渗出液的蛋白质含量为0～0.3g/100g。

7.根据权利要求4所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的乳糖含量为0～1g/100g；

-乳超滤渗出液的乳糖含量为8～12g/100g；

-乳纳滤截留液的乳糖含量为8～12g/100g；

-乳纳滤渗出液的乳糖含量为0～0.3g/100g。

8.根据权利要求4所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的非脂乳固体含量为6～9g/100g；

-乳超滤渗出液的非脂乳固体含量为10～13g/100g；

-乳纳滤截留液的非脂乳固体含量为10～13g/100g；

-乳纳滤渗出液的非脂乳固体含量为0.5～1.3g/100g。

9.根据权利要求4所述的方法，其具有以下一项或多项特征：

-乳超滤截留液的矿物质含量为0～0.5g/L；

-乳超滤渗出液的矿物质含量为6～10g/L；

-乳纳滤截留液的矿物质含量为0～0.5g/L；

-乳纳滤渗出液的矿物质含量为6～10g/L。

10.根据权利要求4所述的方法，所述脱脂乳由如下方法获得：

将鲜乳预热至50～60℃，用离心脱脂法脱脂。