[发明专利]一种基于与DNA嵌合作用的油脂黄曲霉毒素俘获消除方法

说明书

本发明涉及一种基于与DNA嵌合作用的油脂黄曲霉毒素俘获消除方法，即利用DNA与黄曲霉毒素共价嵌合形成稳定黄曲霉毒素‑DNA加成物，再通过分离清除其中DNA而达到简单高效清除食用油脂黄曲霉毒素的方法。该方法在保证DNA维持双链结构的前提之下，结合传统油脂精炼水洗工艺，按照一定比例直接将DNA溶液添加到受黄曲霉毒素污染的油脂之中，充分混合，并通过提高温度、调整离子强度、调整pH值等，促进黄曲霉毒素与DNA结合成稳定的黄曲霉毒素‑DNA加成物，再通过油水分离工艺清除其中DNA而清除其中残留的黄曲霉毒素。该方法与传统食用油脂黄曲霉毒素消除方法完全不同，特别适合残留痕量黄曲霉毒素的油脂精炼脱毒。

技术领域

本发明涉及一种基于与DNA嵌合作用的油脂黄曲霉毒素俘获消除方法。

背景技术

黄曲霉毒素，主要由黄曲霉(Aspergillus flavus) 或寄生曲霉(Aspergillusarasiticus)分泌产生，是目前公认的致癌性最强的天然物质，被世界卫生组织国际癌症研究总署（IARC）划归为I类致癌物质，具有非常高的肝毒性，致肿瘤性、致畸和致突变性。人类赖以生存的几乎所有农产品，包括谷物、花生、玉米、大豆等，在采收前、中、后的各个环节，甚至包括在生产、加工、贮存过程中都有可能因滋生黄曲霉(Aspergillus flavus) 或寄生曲霉(Aspergillus arasiticus)而被黄曲霉毒素污染，其中又以花生和玉米最容易滋生相应的霉菌，花生油和玉米油最容易受到黄曲霉毒素污染。迫切需要尽可能地消除黄曲霉毒素对世界经济和人类身体健康的不利影响。

而传统消除黄曲霉毒素方法，诸如：萃取法，即采用乙醇、丙酮、异丙醇、环己基甲醇等有机溶剂，萃取油料籽或原料，可以去除黄曲霉毒素，但是该种方法的高成本和毒性萃取溶剂废弃物处理问题限制了该技术的推广应用；吸附法，即通过活性碳、活性硅藻土、沸石等吸附剂吸附去除黄曲霉毒素，但消减效果值得改进；化学去除法，即通过碱，如：氢氧化钠、氨水、氢氧化钙等，使黄曲霉毒素内酯环打开，形成香豆素钠盐或铵盐而促使黄曲霉毒素消失，或通过氧化剂，如：次氯酸钠、过氧化氢、氯气、臭氧等使黄曲霉毒素失去毒性，但是这些方法有可能产生新的有毒物质，甚至有可能改变油脂的酸价或过氧化值而影响油脂产品品质；生物去除法，仍处在实验探索阶段，其中许多技术方法目前仍不能直接用于食用植物油脂的精炼去毒。这些传统方法均存在不足或缺陷。

已有的大量研究结果表明黄曲霉毒素进入机体后，在细胞色素P450酶的催化作用下转化成活化的环氧化物后才能嵌入DNA并与DNA结合成黄曲霉毒素-DNA加成物。正是由于黄曲霉毒素借助黄曲霉毒素B₁-外式-8，9-环氧化物嵌入DNA并与DNA形成黄曲霉毒素-DNA加成物，造成DNA交联，碱基对替换，或移码突变，从而影响DNA的正常复制和转录，甚至造成碱基转换或丢失，最终导致基因突变，导致抑癌基因失活和/或原癌基因激活，最终导致癌症的发生（参见文献Wang M L, Yu Y Y, Liang C, Lu A P, Zhang G. Recent advancesin developing small molecules targeting nucleic acid. Int. J. Mol. Sci.,2016, 17: 779-802）。

黄曲霉毒素B1加成物结构：

发明内容

本发明要解决的技术问题是：本发明提供一种基于与DNA嵌合作用的油脂黄曲霉毒素俘获消除方法，即直接添加相应的DNA溶液到待处理的食用油脂中，通过黄曲霉毒素与DNA发生嵌合作用后，再通过分离清除DNA而俘获消除油脂黄曲霉毒素的方法。该方法与传统食用油脂黄曲霉毒素消除方法完全不同，特别适合残留痕量黄曲霉毒素的油脂精炼脱毒。

解决上述技术问题的技术方案是：一种基于与DNA嵌合作用的油脂黄曲霉毒素俘获消除方法，该方法是充分利用亲水的生物大分子DNA，使DNA与油脂中的黄曲霉毒素能共价嵌合形成稳定黄曲霉毒素-DNA加成物，再通过油水分离工艺清除其中DNA而清除油脂中残留的黄曲霉毒素。