[发明专利]一种红枣椰汁饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811447140.8 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109363013A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 曾建新;肖湘奥;黄六斌;李胜元;刘文明 | 申请（专利权）人： | 湖南鼎康酒业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红枣 椰汁饮料 浸提 椰子 制备 椰肉 低温烘烤 红枣选料 红枣饮料 挤压破碎 灭酶处理 纯净水 果胶酶 红枣汁 热浸提 提香 椰丝 椰香 枣香 制丝 生产 破碎 清洗 澄清 协调 | ||
【权利要求书】：
1.一种红枣椰汁饮料及其制备方法，其特征在于依次包括以下步骤：
1）原料预处理：
①红枣预处理：选取无霉变，无虫蛀的干红枣，清洗，破碎；
②椰子预处理：选取新鲜成熟的椰子并将其洗干净，沿其中部剖开成两半，使椰水流出，备用；
③椰肉制丝：将椰子破裂成两块，用刮丝器刮出椰肉，使之成为椰丝，备用；
2）低温烘烤提香：将椰丝放入烤箱中，调温至50-70℃，烘12-36小时，得到椰丝，备用；
3）红枣、椰肉浸提：
①椰肉浸提：将烘干的椰丝加入5-10倍纯净水，50-70℃下浸提4-8小时；然后过滤，得到椰丝浸提液，冷却备用；
②红枣浸提：
（a）果胶酶浸提：在浸提罐中加入纯净水，再加入0.01%-0.05体积%的果胶酶，搅拌均匀，按红枣：纯净水=1：4-10的重量比将红枣放入浸提罐中，搅拌，浸提温度40-60℃维持2-5小时；
（b）热浸提及灭酶处理：将浸提罐温度调至70-80℃，并维持1-4小时，过滤得红枣浸提液、冷却备用；
4）勾调、澄清处理：
将冷却的红枣浸提液、椰丝浸提液和椰汁在15-40℃下勾调，得红枣椰汁饮料。
2.根据权利要求1所述红枣椰汁饮料及其制备方法，其特征在于步骤4）勾调时红枣浸提液为50-60%，椰丝浸提液为30-45%，其余为椰汁。
3.权利要求1所述方法得到的红枣椰汁饮料。
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