[发明专利]一种开胃黄粑及其制作方法

说明书

本发明公开了一种开胃黄粑及其制作方法，它是以下述重量配比的原料制成，糯米80‑100份、粘米15‑25份、黄豆25‑35份、山楂2‑6份、冰糖1‑5份、花生8‑15份、苦荞5‑10份、橄榄油0.6‑1.5份、食盐0.2‑0.8份。本发明具有口感香甜且甜而不腻；和易于消化的特点。

发明领域

本发明涉及食品加工领域，特别是一种开胃黄粑及其制作方法。

技术背景

黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。黄耙也是黔川地区有数百年历史的传统小吃，被四川省泸州市政府评为“名小吃”，自贡市名优特产。黄耙的主要配料为优质糯米、冰糖等。其颜色晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，即食，是营养丰富的主副食品。但目前的黄粑存在下述缺点：黄粑属于糯食，食用后不易消化。

发明内容

本发明目的在于，提供一种开胃黄粑及其制作方法。本发明具有口感香甜且甜而不腻；和易于消化的特点。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种开胃黄粑，它是以下述重量配比的原料制成，

糯米 80-100份、 粘米 15-25份、

黄豆 25-35份、 山楂 2-6份、

冰糖 1-5份、 花生 8-15份、

苦荞 5-10份、 橄榄油 0.6-1.5份、

食盐 0.2-0.8份。

前述的开胃黄粑，按重量组分计算，它是以下述重量配比的原料制成，

糯米 85-95份、 粘米 15-25份、

黄豆 28-32份、 山楂 2-6份、

冰糖 2-4份、 花生 8-15份、

苦荞 6-9份、 橄榄油 0.6-1.5份、

食盐 0.3-0.6份。

前述的开胃黄粑，按重量组分计算，它是以下述重量配比的原料制成，

糯米 90份、 粘米 20份、

黄豆 30份、 山楂 4份、

冰糖 3份、 花生 12份、

苦荞 8份、 橄榄油 1份、

食盐 0.5份。

前述的开胃黄粑的制作方法，包括下述步骤：

a、将配方量96-98%的糯米使用水温为30-40℃下用水浸泡5-6h，之后滤水蒸煮3-4h，得A品；

b、将粘米、黄豆、苦荞、山楂、花生和剩余量的糯米混合后加入混合物重量5-6倍量的水打浆，过滤，得浆液，即B品；

c、向B品中加入冰糖、橄榄油和食盐混匀，得C品；

d、向A品中加入C品混匀并成型，用荷叶包裹后，使用大火蒸2-3h，文火蒸0.5-1小时即得。

有益效果：