[发明专利]一种灵芝复合保健饮料及其制备方法

说明书

一种灵芝复合保健饮料，以所述饮料的总量计，包括如下质量含量的组分：灵芝发酵液20‑40wt％，枸杞汁10‑20wt％，红枣汁10‑20wt％，茉莉花茶汁10‑20wt％，甜味剂5‑9wt％，柠檬酸0.07‑0.16wt％，护色剂0.04‑0.08wt％，余量为水。其制备方法包括：取定量灵芝发酵液、枸杞汁、红枣汁、茉莉花茶汁、甜味剂、柠檬酸、护色剂混合均匀；将上述混匀的料液经过滤，使料液澄清；按照常规饮料加工工艺，将过滤后的料液经灭菌、灌装、二次灭菌处理，制得所述保健饮料。该饮料营养全面、口感佳，长期饮用能有效调节人体生理机能和预防多种疾病，维持身体健康；该制备方法简单，可实现工业化生产。

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，具体涉及一种灵芝复合保健饮料及其制备方法。

背景技术

随着现代社会的发展，饮料制品已经越来越受到社会大众的喜爱，但其副作用如高糖高热量等问题也随之越来越受到人们的重视。如何制备出营养健康的饮料制品，成为本领域技术人员关注和研发的重点发展方向。

灵芝是珍贵的药食同源真菌，富含多糖、三萜类化合物、蛋白质、氨基酸和微量元素等有效成分，具有益心气、利关节、安精魂、坚筋骨等功效，无毒副作用，是滋补强壮、固本扶正的良药，因此灵芝具有较高营养价值和医疗保健作用。

近些年，随着国内对灵芝营养价值的大力宣传和饮料市场竞争的日益激烈，消费者保健意识的提高，这种具有保健功能的健康饮料越来越受到消费者的青睐，但是现有的灵芝饮料配方单一，为满足其市场竞争力的需求，产品的口感、功能性和制备工艺有待提升。

发明内容

本发明的目的在于提供一种灵芝复合保健饮料及其制备方法，该饮料营养全面、口感佳，长期饮用能有效调节人体生理机能和预防多种疾病，维持身体健康；该制备方法简单，可实现工业化生产。

为实现上述目的，一种灵芝复合保健饮料，以所述饮料的总量计，包括如下质量含量的组分：灵芝发酵液20-40wt％，枸杞汁10-20wt％，红枣汁10-20wt％，茉莉花茶汁10-20wt％，甜味剂5-9wt％，柠檬酸0.07-0.16wt％，护色剂0.04-0.08wt％，余量为水。

优选的，以所述饮料的总量计，包括如下质量含量的组分：灵芝发酵液35wt％，枸杞汁15wt％，红枣汁15wt％，茉莉花茶汁15wt％，甜味剂6wt％，柠檬酸0.10wt％，护色剂0.05wt％，余量为水。

进一步的，所述灵芝发酵液为灵芝经液体深层发酵，并经过酶处理后得到的发酵液，具体步骤如下：

(1)菌种的活化：将灵芝菌株接种于马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基上，活化2-3次；

(2)液体培养基的制备：取新鲜牛蒡肉质根清洗、去皮，牛蒡和水按(5-10)：100(g/g)比例，组织捣碎机破碎，添加蔗糖1.0-2.0％，黄豆粉0.5-1.0％，玉米粉0.5-1.0％；

(3)灵芝液体发酵培养：将活化的灵芝菌种接种于液体培养基中，培养温度25-28℃、转速100-120r/min、培养时间6-8d；

(4)灵芝发酵液的预处理：发酵液连同菌丝体用组织捣碎机破碎，添加纤维素酶0.5-1.0％和果胶酶0.5-1.0％，于45-55℃条件下酶解1-3h，灭酶，于3000-4000r/min转速下离心20min，取上清液备用。

进一步的，所述枸杞汁通过以下步骤制得：选取优质枸杞，枸杞和水按1:10(g/g)比例，于60℃条件下水浸提30min，组织捣碎机破碎，加纤维素酶0.5％，于50℃条件下酶解1h，灭酶，于3000r/min转速下离心20min，上清液备用。