[发明专利]一种灵芝复合保健饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，以所述饮料的总量计，包括如下质量含量的组分：灵芝发酵液20-40wt％，枸杞汁10-20wt％，红枣汁10-20wt％，茉莉花茶汁10-20wt％，甜味剂5-9wt％，柠檬酸0.07-0.16wt％，护色剂0.04-0.08wt％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，以所述饮料的总量计，包括如下质量含量的组分：灵芝发酵液35wt％，枸杞汁15wt％，红枣汁15wt％，茉莉花茶汁15wt％，甜味剂6wt％，柠檬酸0.10wt％，护色剂0.05wt％，余量为水。

3.根据权利要求1或2所述的一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，所述灵芝发酵液为灵芝经液体深层发酵，并经过酶处理后得到的发酵液，具体步骤如下：

(1)菌种的活化：将灵芝菌株接种于马铃薯葡萄糖琼脂斜面培养基上，活化2-3次；

(2)液体培养基的制备：取新鲜牛蒡肉质根清洗、去皮，牛蒡和水按(5-10)：100(g/g)比例，组织捣碎机破碎，添加蔗糖1.0-2.0％，黄豆粉0.5-1.0％，玉米粉0.5-1.0％；

(3)灵芝液体发酵培养：将活化的灵芝菌种接种于液体培养基中，培养温度25-28℃、转速100-120r/min、培养时间6-8d；

(4)灵芝发酵液的预处理：发酵液连同菌丝体用组织捣碎机破碎，添加纤维素酶0.5-1.0％和果胶酶0.5-1.0％，于45-55℃条件下酶解1-3h，灭酶，于3000-4000r/min转速下离心20min，取上清液备用。

4.根据权利要求1或2所述的一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，所述枸杞汁通过以下步骤制得：选取优质枸杞，枸杞和水按1:10(g/g)比例，于60℃条件下水浸提30min，组织捣碎机破碎，加纤维素酶0.5％，于50℃条件下酶解1h，灭酶，于3000r/min转速下离心20min，上清液备用。

5.根据权利要求1或2所述的一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，所述红枣汁通过以下步骤制得：红枣和水按1:10(g/g)比例，于90℃条件下水浸提15min，组织捣碎机破碎，加果胶酶0.5％，于50℃条件下酶解1h，灭酶，于3000r/min转速下离心20min，上清液备用。

6.根据权利要求1或2所述的一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，所述茉莉花茶汁通过以下步骤制得：茉莉花茶和水按1:100(g/g)比例，于90℃条件下水浸提10min，过滤，滤液备用。

7.根据权利要求1或2所述的一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、蜂蜜中的一种或两种。

8.根据权利要求1或2所述的一种灵芝复合保健饮料，其特征在于，所述护色剂为抗坏血酸、异抗坏血酸中的一种或两种的混合物。

9.一种制备权利要求1-8任一项所述的灵芝复合保健饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取定量灵芝发酵液、枸杞汁、红枣汁、茉莉花茶汁、甜味剂、柠檬酸、护色剂混合均匀；

(2)将上述混匀的料液经过滤，使料液澄清；

(3)按照常规饮料加工工艺，将过滤后的料液依次经灭菌、灌装、二次灭菌、冷却、包装，制得所述保健饮料。

10.根据权利要求9所述的一种灵芝复合保健饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中料液经0.2um陶瓷滤膜过滤，步骤(3)中灭菌与二次灭菌的灭菌条件为：灭菌温度为95～100℃，灭菌时间为10～20min。