[发明专利]一种饮料加工中杀菌方法

权利要求书

1.一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)罐装前杀菌:将加工完成的饮料通入杀菌釜中，进行高温蒸汽杀菌；

(2)无菌灌装:将步骤(1)中经热蒸汽杀菌后的饮料进行无菌灌装；

(3)灌装后杀菌:对步骤(2)中灌装完成的饮料罐放入超声波杀菌机中，进行超声波杀菌；

(4)打包装箱：将步骤(3)中灌装杀菌后的饮料进行装箱打包。

2.根据权利要求1所述的一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，所述步骤(1)中高温蒸汽杀菌前打开进气阀门和排气阀门，向杀菌釜内通入热蒸汽，排出冷空气，当杀菌釜内温度达到100℃时，关闭排气阀门。

3.根据权利要求1所述的一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，所述步骤(1)中关闭排气阀门后继续通入热蒸汽，当杀菌釜内温度达到118-126℃时，关闭进气阀门。

4.根据权利要求1所述的一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，所述步骤(1)中饮料在杀菌釜中关闭进气阀门后保持5-7min杀菌时间。

5.根据权利要求1所述的一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，所述步骤(2)中无菌灌装中包装材料和密封容器都是经过杀菌的，且灌装设备达到无菌状态，灌装和封盖在无菌环境下进行。

6.根据权利要求1所述的一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，所述步骤(3)中超声频率20-40kHz，杀菌声强为20-30W/cm²，超声波功率为1.5kw-1.6kw。

7.根据权利要求1所述的一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，所述步骤(3)中超声波在液体介质中传播时，产生纵波，从而产生交替压缩和膨胀的区域，这些压力改变的区域易引起空穴现象，并在介质中形成微小气泡核，微小气泡核在绝热收缩及崩溃的瞬间，其内部呈现40000-50000kPa的压力，达到杀菌的效果。

8.根据权利要求1所述的一种饮料加工中杀菌方法，其特征在于，所述步骤(3)中超声波杀菌时间8-10min。