[发明专利]一种红枣蛋糕制作方法

说明书

本发明公开了一种红枣蛋糕制作方法，包括以下步骤：先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗；将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣。本发明所述的一种红枣蛋糕制作方法，首先采用超声波设备对红枣进行清洗，超声波设备利用空化效应对红枣的表面进行强烈冲击，将红枣表面的附着物剥离下来，清洗的效果更好，而且增加了大豆蛋白肽的抗氧化效果，并且能够抑制细菌的滋生，从而提高蛋糕的保存时间，最后能够让红枣中的营养物质析出，有利于人们吸收，而且能够使红枣蛋糕的更加的酥软，带来更好的使用前景。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种红枣蛋糕制作方法。

背景技术

红枣中维生素的含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效，是现代人们经常食用的水果之一，人们也针对红枣发明了多种吃法，其中就有将红枣与面粉结合制作成红枣蛋糕的吃法，随着社会的快速发展，红枣蛋糕越来越受到人们关注，红枣蛋糕的制作方法也越来越多，随着时代的发展，人们对于红枣蛋糕的要求越来越高，导致现有的红枣蛋糕制作方法满足不了人们的使用要求；

现有的红枣蛋糕制作方法在使用时存在一定的弊端，首先，现有的红枣蛋糕制作方法制作出来的蛋糕虽然含有大量营养物质，但是保存时间比较短，容易滋生细菌，其次，现有的红枣蛋糕制作方法通常直接对红枣进行冲洗，但是红枣的表面有皱褶，清洗的效果不佳，制作出来的蛋糕中含有部分细菌，不满足人们的要求，为此，我们提出一种红枣蛋糕制作方法。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种红枣蛋糕制作方法，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种红枣蛋糕制作方法，包括以下步骤：

(1)、先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗；

(2)、将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣；

(3)、将块状红枣送入鲜奶进行蒸煮，得到鲜奶红枣粒；

(4)、选择原料鸡蛋，将打碎后的鸡蛋和红糖一起送入电动打蛋机中进行搅拌，得到混合溶液；

(5)、先向混合溶液中依次添加鲜奶红枣粒和玉米油，然后再依次向混合溶液中添加低筋面粉和泡打粉进行快速的翻拌；

(6)、将翻拌后的溶液送入硅胶模具中，然后将模具送入烤箱中进行烘烤，烘烤后冷却，然后取出模具，得到红枣蛋糕。

优选的，所述步骤(1)中红枣品种选择新疆和田枣或者棉枣，红枣清洗时采用超声波清洗机，超声波清洗机的清洗时间为2-3分钟，超声波功率为120-150W，清洗温度为40-60℃。

优选的，所述步骤(1)中红枣的筛选标准如下：

a.红枣的重量控制在12-15克；

b.红枣的表面没有虫洞；

c.红枣表面的颜色为深红色。

优选的，所述步骤(2)中，红枣去核机的去核速率为240个/min，粉碎后的粒状红枣的重量为2-3克。

优选的，所述步骤(3)中红枣蒸煮的时间为8-12分钟，蒸煮时溶液的温度为50-55℃，蒸煮时红枣、鲜奶的比例为1:1.5，蒸煮后将鲜奶红枣粒与鲜奶分离。

优选的，所述步骤(4)中，鸡蛋、红糖和生姜压榨液的重量比为25:20:2，鸡蛋与电动打蛋机的搅拌时间为5分钟，电动打蛋机的搅拌速度为70-250r/min。