[发明专利]一种红枣蛋糕制作方法

权利要求书

1.一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)、先挑选红枣品种，然后将红枣送入筛选机中进行筛选，再依次对筛选后的红枣进行清洗；

(2)、将清洗后的红枣送入红枣去核机中进行去核，然后将去核后的红枣送入莱芙粉碎机中进行粉碎，得到粒状红枣；

(3)、将粒状红枣送入鲜奶中进行蒸煮，得到鲜奶红枣粒；

(4)、选择原料鸡蛋，将打碎后的鸡蛋和红糖一起送入电动打蛋机中进行搅拌，然后加入生姜压榨液，得到混合溶液；

(5)、先向混合溶液中依次添加鲜奶红枣粒和玉米油，然后再依次向混合溶液中添加低筋面粉和泡打粉进行快速的翻拌；

(6)、将翻拌后的溶液送入硅胶模具中，然后将模具送入烤箱中进行烘烤，烘烤后冷却，然后取出模具，得到红枣蛋糕。

2.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中红枣品种选择新疆和田枣或者棉枣，红枣清洗时采用超声波清洗机，超声波清洗机的清洗时间为2-3分钟，超声波功率为120-150W，清洗温度为40-60℃。

3.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中红枣的筛选标准如下：

a.红枣的重量控制在12-15克；

b.红枣的表面没有虫洞；

c.红枣表面的颜色为深红色。

4.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中，红枣去核机的去核速率为240个/min，粉碎后的粒状红枣的重量为2-3克。

5.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中红枣蒸煮的时间为8-12分钟，蒸煮时溶液的温度为50-55℃，蒸煮时红枣、鲜奶的比例为1:1.5，蒸煮后将鲜奶红枣粒与鲜奶分离。

6.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(4)中，鸡蛋、红糖和生姜压榨液的重量比为25:20:2，鸡蛋与电动打蛋机的搅拌时间为5分钟，电动打蛋机的搅拌速度为70-250r/min。

7.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(5)中，依次添加鲜奶红枣粒和玉米油后继续使用电动打蛋机搅拌1-2分钟，添加低筋面粉和泡打粉时采用橡皮刮刀进行翻拌，翻拌过程中需要添加小苏打和步骤(3)中的分离后的酸奶，鲜奶红枣粒、低筋面粉、泡打粉和小苏打的重量比为42:85:2:1。

8.根据权利要求1所述的一种红枣蛋糕制作方法，其特征在于：所述步骤(6)中，烘烤蛋糕的时间为18-20分钟，焙烤上火温度为160℃、下火温度为190℃。