[发明专利]一种通过蛋白质检测鉴别蜂蜜掺假的方法

权利要求书

1.一种通过蛋白质检测鉴别蜂蜜掺假的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）定量检测样品中的MRJP1~ MRJP5蛋白，获得样品中MRJP1~ MRJP5蛋白的含量，分别记为m₁~m₅；同时测定样品的总糖含量、干重含量和总蛋白含量，分别记为M₁，M₂和M₃；

（2）将m₁~m₅中的一种或几种之和除以M₁、M₂或M₃，然后乘以100%，所得比值与设定的阈值进行比较，若所得比值＜设定的阈值，则判定该样品为掺假产品；

将m₁除以M₁，然后乘以100%，所得比值与设定的阈值进行比较，若所得比值＜设定的阈值，则判定该样品为掺假产品；设定的阈值为0.0167%；

将m₁₊ m₂₊ m₃之和除以M₂，然后乘以100%，所得比值与设定的阈值进行比较，若所得比值＜设定的阈值，则判定该样品为掺假产品；设定的阈值为0.0341%；

采用液相色谱串联质谱对MRJP1~ MRJP5蛋白进行定量检测；采用胰蛋白酶对样品进行酶解后，再上液相色谱串联质谱检测；

液相色谱分离条件如下：使用C18色谱柱，A相为0.1%甲酸水溶液，B相为0.1%甲酸乙腈溶液；洗脱条件为 B相0-9 min从3%到30%，9-10 min从30%到40%，10.1 min升到100%保持到10.6 min，10.7 min回到3%保持到13 min；流速为0.3 mL/min；

质谱检测条件如下：毛细管电压：3.0kv，锥孔电压：15 V，脱溶剂温度：550℃，脱溶剂气流量：400L/min，锥孔反吹气流量：30L/hr，碰撞室压力：3 .0×10^-3 mbar；低端分辨率1：2.5V，高端分辨率1：15 .0V，离子能量1：0 .6eV；低端分辨率2：2 .0V，高端分辨率2：15 .0V，离子能量2：2 .0 eV；离子源温度：150℃，提取器电压：5 .0V，入口透镜电压：10V，出口电压：10V。