[发明专利]一种茉莉花味山核桃仁

权利要求书

1.一种茉莉花味山核桃仁，其特征在于，包括如下重量份的组分：山核桃仁105-125份、纯净水8-16份、食用盐4-7份、冰糖3-8份、焦糖糖浆1-5份、蜂蜜1-5份、茉莉花12-24份、陈皮3-7份、甘草2-5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：

S1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；

S2、山核桃仁的去涩：取步骤S1中得到的山核桃仁，在65-95℃下，水煮45-55min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；

S3、山核桃仁的脱水：将步骤S2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；

S4、山核桃仁的烘干：将步骤S3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为10-25％；

S5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在85-115℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至115-125℃，炒制15-20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；

S6、山核桃仁的灭菌：将步骤S5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。

2.如权利要求1所述的茉莉花味山核桃仁，其特征在于，包括如下重量份的组分：山核桃仁115-120份、纯净水10-14份、食用盐5-7份、冰糖4-7份、焦糖糖浆2-4份、蜂蜜2-4份、茉莉花16-20份、陈皮4-6份、甘草3-5份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：

S1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；

S2、山核桃仁的去涩：取步骤S1中得到的山核桃仁，在75-85℃下，水煮47-50min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；

S3、山核桃仁的脱水：将步骤S2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；

S4、山核桃仁的烘干：将步骤S3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为15-18％；

S5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在90-100℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至120-123℃，炒制18-20min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；

S6、山核桃仁的灭菌：将步骤S5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。

3.如权利要求1所述的茉莉花味山核桃仁，其特征在于，包括如下重量份的组分：山核桃仁118份、纯净水12份、食用盐6份、冰糖5份、焦糖糖浆3份、蜂蜜3份、茉莉花18份、陈皮5份、甘草4份；所述茉莉花味山核桃仁的制备方法，包括如下步骤：

S1、称取一定质量的山核桃，水煮后，破壳取仁，筛选出颗粒完整的山核桃仁；

S2、山核桃仁的去涩：取步骤S1中得到的山核桃仁，在80℃下，水煮48min，进行去涩，得到去涩后的山核桃仁；

S3、山核桃仁的脱水：将步骤S2中得到的山核桃仁进行脱水，得到脱水后的山核桃仁；

S4、山核桃仁的烘干：将步骤S3中得到的脱水后的山核桃仁预烘至含水率为16％；

S5、山核桃仁的炒制：按照上述重量份配比称取山核桃仁、纯净水、食用盐、冰糖、焦糖糖浆、蜂蜜、茉莉花、陈皮、甘草，置于炒锅中，在95℃下，炒制至液体部分完全被山核桃仁吸收；然后升温至至122℃，炒制19min，自然冷却，得到炒制后的山核桃仁；

S6、山核桃仁的灭菌：将步骤S5中得到的炒制后的山核桃仁置于微波灭菌设备中进行灭菌，真空包装，得到所述茉莉花味山核桃仁。