[发明专利]一种具有加强香味功能的食品添加剂及其制备方法

权利要求书

1.一种具有加强香味功能的食品添加剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：乙酸乙酯13.6-16.4份、单肉豆蔻酸甘油酯6.5-8.7份、植物淀粉8.9-10.6份、瓜尔豆胶3.6-5.5份、月桂酰两性基乙酸钠2.2-3.6份、葛根提取物3.2-4.5份和果油8-11.5份。

2.根据权利要求1所述的具有加强香味功能的食品添加剂，其特征在于，所述植物淀粉包括玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉中的至少两种，果油包括柠檬油和柑橘油中的任意一种。

3.根据权利要求1所述的具有加强香味功能的食品添加剂，其特征在于，所述植物淀粉的粒径为1.25-3.64mm。

4.根据权利要求1或3所述的具有加强香味功能的食品添加剂，其特征在于，所述葛根提取物为葛根加入其重量5-7倍的水并且煎煮两次，每次2小时，过滤并且合并滤液，静置24小时，取上清液并且烘干得到。

5.一种如权利要求1-4任一所述的具有加强香味功能的食品添加剂的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤一，将植物淀粉加入其重量2-4倍的60-70摄氏度的水中并且搅拌均匀，边搅拌边向其中加入单肉豆蔻酸甘油酯和月桂酰两性基乙酸钠，完全加入完毕后继续搅拌25-36分钟，得到第一混合物；

步骤二，将乙酸乙酯、瓜尔豆胶和葛根提取物加入球磨机中并且球磨均匀，然后在电场中保持20-35秒，得到第二混合物；

步骤三，将第一混合物加入反应釜中并且加热至80-95摄氏度，再向其中加入第二混合物并且升温至135-155摄氏度，保温70-90分钟，自然冷却至室温，得到第三混合物；

步骤四，室温下，高速剪切速率下将第三混合物缓慢加入果油中并且保持10-15分钟，得到粗品；

步骤五，将粗品在高压均质机进行均质，然后喷雾干燥，即得到成品。

6.根据权利要求5所述的具有加强香味功能的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤二中电场强度为15-20V/m，电压为50-75V。

7.根据权利要求5所述的具有加强香味功能的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤四中剪切速率为12000-14400rpm。

8.根据权利要求5或6所述的具有加强香味功能的食品添加剂的制备方法，其特征在于，所述步骤五中均质温度为55-70摄氏度，均质压力为45-68MPa。