[发明专利]山苦荬曲奇的制备方法

权利要求书

1.山苦荬曲奇的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

步骤1，打发：黄油软化后，搅打至体积膨胀、颜色发白，加入白砂糖，再次搅打至两者融合，再分批次加入全蛋液，每次加入后打发至与黄油融合；

步骤2，调粉：筛入低筋面粉和山苦荬粉，再加入牛奶，翻拌至全部融合得到面团；

步骤3，装袋：将面团装袋、挤压，得到曲奇；

步骤4，烘烤：烤箱预热后，将曲奇置于面火为185±5℃、底火为170±5℃下烘烤13～15min，冷却得到山苦荬曲奇；

按重量份数计，低筋面粉60份，黄油40～45份，白砂糖20～25份，全蛋液10～15份，牛奶14～17份，山苦荬粉1.5～2份。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述的黄油软化为将黄油置于35℃的水浴下软化。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1中，所述的白砂糖先置于35℃的水浴下融化。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1中，全蛋液分3次加入。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述的低筋面粉和山苦荬粉均过40目筛。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2中，所述的山苦荬粉通过将自然晒干的新鲜的山苦荬的绿色茎叶部分破碎成粉，过80目筛制得。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4中，所述的烘烤时间为14min。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，按重量份数计，低筋面粉60份，黄油45份，白砂糖20份，全蛋液15份，牛奶17份，山苦荬粉1.5份。