[发明专利]一种野菊花软糖

说明书

本发明公开了一种野菊花软糖，属于食品加工领域。其特征在于采用的原料包括野菊花10‑15份、复合凝胶剂3‑5份、白砂糖12‑17份，柠檬酸0.1‑0.2份；本发明在软糖中保持了野菊花的完整形态，是食品界的一大亮点。

技术领域

本发明涉及食品及其制备技术领域，具体涉及一种野菊花软糖及制备方法。

背景技术

野菊的叶、花及全草入药。味苦、辛、凉，清热解毒，疏风散热，散瘀，明目，降血压。防治流行性脑脊髓膜炎，预防流行性感冒、感冒，治疗高血压、肝炎、痢疾、痈疖疗疮都有明显效果。野菊花的浸对蝇蛆也非常有效。

发明内容

为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花10-15份、复合凝胶剂3-5份、白砂糖12-17份，柠檬酸0.1-0.2份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。

作为优选的，本发明的野菊花软糖，采用的原料包括野菊花12份、复合凝胶剂3.5份、白砂糖15份，柠檬酸0.15份；所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。

本发明所述的野菊花软糖，按照如下步骤制备：

1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；

2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在63％-67％时停止加热；

3)待糖冷却至70℃-80℃左右加入预备好的野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；

4)待糖膏冷却至75℃-85℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚、明确，以下举实施例对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例1

一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花10份、复合凝胶剂3份、白砂糖12份，柠檬酸0.1份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。

按照如下步骤制备：

1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；

2)将白砂糖加水溶解并放入熬糖锅中熬煮，待温度达到100℃时加入卡拉胶溶胶继续熬煮，温度在95℃-103℃，用糖度计测可溶性固形物含量在63％时停止加热；

3)待糖冷却至70℃左右加入预备好的野菊花，熬煮1min-2min，冷却片刻，加入明胶溶胶和柠檬酸，搅拌1min-2min，离火冷却；

4)待糖膏冷却至75℃，趁热浇模，静置至室温后凝胶成型，将成品放入烘箱，在50℃条件下干燥5h。

实施例2

一种野菊花软糖，采用的原料包括野菊花15份、复合凝胶剂5份、白砂糖17份，柠檬酸0.2份；其中所述复合凝胶剂为明胶与卡拉胶质量比2:1的混合物。

按照如下步骤制备：

1)选择透明、干燥、气味清淡的明胶用5倍的水浸泡10h以上，使其充分吸水溶胀；卡拉胶用20倍的水浸泡，使其充分吸水溶胀，小火加热至完全溶解；