[发明专利]一种高蛋白高纤维代餐饼干

权利要求书

1.一种高蛋白高纤维代餐饼干，其特征在于，由以下质量分数的原料制备而成：燕麦粉10～25％、藜麦粉10～15％、抗性糊精0.1～0.3％、椰子油3～5％、植物甾烷醇酯1～3％、奇亚籽粉2～6％、马铃薯粉1～3％、白芸豆粉1～4％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黄粉0.02～0.05％、圆苞车前子壳粉3～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。

2.根据权利要求1所述的饼干，其特征在于，由以下质量分数的原料制备而成：燕麦粉12～20％、藜麦粉10～15％、抗性糊精0.1～0.2％、椰子油3～4％、植物甾烷醇酯1～2％、奇亚籽粉2.5～5％、马铃薯粉1.5～3％、白芸豆粉1.5～3％、乳清蛋白粉1～3％、水解蛋黄粉0.03～0.05％、圆苞车前子壳粉5～8％、海藻糖1～3％以及余量的水。

3.根据权利要求1所述的饼干，其特征在于，所述圆苞车前子壳粉由以下步骤制得：

取圆苞车前子壳，加入原料3～6倍量的2～5wt％葡萄糖水溶液蒸煮6～15min，干燥，文火炒制15～30min，冷却，粉碎，即得。

4.根据权利要求1所述的饼干，其特征在于，制备方法包括以下步骤：

A)取圆苞车前子壳，加入原料3～6倍量的2～5wt％葡萄糖水溶液蒸煮6～15min，干燥，文火炒制15～30min，冷却，粉碎，备用；

B)将燕麦粉和藜麦粉过筛，加入奇亚籽粉、马铃薯粉、白芸豆粉、乳清蛋白粉、水解蛋黄粉以及上述制备的圆苞车前子壳粉，混合均匀后加入椰子油、植物甾烷醇酯和海藻糖；再加入抗性糊精和水，搅拌均匀，挤压成型，120～150℃焙烤10～20min，冷却，包装，即得。