[发明专利]一种香瓜杏仁果酱及其制备方法

说明书

本发明公开了一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：香瓜35‑50份、甜杏13‑23份、甜杏仁5‑8份、黄瓜2‑5份、核桃仁3‑8份、西兰花3‑5份、葡萄汁4‑8份、低聚果糖2‑5份、茯苓提取物0.1‑0.3份、纯牛奶16‑20份、枸杞酵素2‑4份、增稠剂1‑3份、护色剂1.5‑2.5份、酸度调节剂1‑2份、复合酶1‑2份、矿泉水50‑80份，本发明的香瓜杏仁果酱原料丰富，营养均衡，香味浓郁，酸甜适口，细腻爽滑，稠而不粘，原料中水果的营养成分得到最大程度的保留，且没有任何添加剂，任何人群都能食用，具有健脾理气、补阴益髓、润肺止咳、养阴消热、清心安神的作用。

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体是一种香瓜杏仁果酱及其制备方法。

背景技术

随着人们生活的节奏的不断加快，人们的饮食也在不断简单方便化，快餐和速食成为人们工作餐的主要来源。面包则是早餐中得首要选择，相应的与面包搭配使用的果酱，也日益受到人们的关注。目前市售果酱均为高糖产品，使大多消费者望而生畏，其中可溶性固形物含量均在45％以上，有的高达90％以上，其糖和脂肪的含量非常高，无法满足现在女性对食品的要求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种香瓜杏仁果酱及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：

香瓜35-50份、甜杏13-23份、甜杏仁5-8份、黄瓜2-5份、核桃仁3-8份、西兰花3-5份、葡萄汁4-8份、低聚果糖2-5份、茯苓提取物0.1-0.3份、纯牛奶16-20份、枸杞酵素2-4份、增稠剂1-3份、护色剂1.5-2.5份、酸度调节剂1-2份、复合酶1-2份、矿泉水50-80份。

一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：

香瓜35份、甜杏13份、甜杏仁5份、黄瓜2份、核桃仁3份、西兰花3份、葡萄汁4份、低聚果糖2份、茯苓提取物0.1份、纯牛奶16份、枸杞酵素2份、增稠剂1份、护色剂1.5份、酸度调节剂1份、复合酶1份、矿泉水50份。

一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：

香瓜50份、甜杏23份、甜杏仁8份、黄瓜5份、核桃仁8份、西兰花5份、葡萄汁8份、低聚果糖5份、茯苓提取物0.3份、纯牛奶20份、枸杞酵素4份、增稠剂3份、护色剂2.5份、酸度调节剂2份、复合酶2份、矿泉水80份。

一种香瓜杏仁果酱，由如下重量份的原料制成：

香瓜42份、甜杏17份、甜杏仁7份、黄瓜3.5份、核桃仁5.5份、西兰花4份、葡萄汁6份、低聚果糖3.5份、茯苓提取物0.2份、纯牛奶18份、枸杞酵素3份、增稠剂2份、护色剂2份、酸度调节剂1.5份、复合酶1.5份、矿泉水75份。

所述增稠剂为果胶、黄原胶和刺槐豆胶按照2:1:1的比例混合而成。

所述护色剂包括D-异抗坏血酸钠和无水亚硫酸钠。

所述酸度调节剂为一水柠檬酸、苹果酸和柠檬酸钠中的一种。

所述复合酶包括果胶酶和纤维素酶。

茯苓提取物制取方法：将茯苓放入离子水中煮沸100-120分钟，冷却至45℃保持60分钟以上，过滤机过滤掉杂质，真空低温浓缩成提取物。

一种香瓜杏仁果酱的制备方法，包括如下步骤：

(1)、将甜杏仁和核桃仁炒熟，粉碎；

(2)、将香瓜、甜杏、黄瓜、西兰花和矿泉水放入打浆机中，添加0.2％β-环糊精搅拌均匀，转速12000r/min，打浆20min；