[发明专利]一种茶叶品质的五维评测方法

说明书

本发明公开了一种茶叶品质的五维评测方法，包括香气、甜度、稳定性、厚度与润度五个维度的评分标准，在评分后按照评分的分数分为不同的评价指数，所述香气、甜度、稳定性、厚度与润度五个维度均有各自的评分参考标准，且每个维度均有5分的分值划分，在进行茶叶的评测时，五个维度的平均分值即为该茶叶的评测指数；根据测试人员从茶叶评价指标中获取待评价茶叶的评价维度信息后，统计出茶叶的评分指数，在五维雷达图上进行显示，可实现茶叶的审评标准化，且通过不同维度对茶叶滋味进行审评，可避免茶叶总体口感模糊导致的评分模糊的问题，使得审评结果精确、可靠、稳定性好。

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，尤其涉及一种茶叶品质的五维评测方法。

背景技术

近年来随着茶文化的兴盛，广大茶爱好者出于鉴别茶叶、通过品质核定价格等的需要，对评茶产生了强烈兴趣。实际上，一个人是否懂茶，很大程度上表现为是否能审评茶叶。学习评茶，会拥有专业视角，对茶叶的认识将客观、科学，符合实际，而不是盲从别人，并且可以增进茶友之间的感情。茶叶为绿色饮品，具有悠久的饮用历史。评判员在鉴茶时存在以下问题：评语虽然可以反映茶叶的滋味特征，但不能量化茶叶的滋味，导致相同的评语分值相差较大；审评时，由于根据总体口感进行打分，而总体口感较模糊，使得打分不能精确反映茶叶的滋味，且通常无统一的标准样品，导致不同审评人员所打出的分值相差较大，好的茶叶要经过层层的考验，要经过多方面的评定，以上问题使得审评结果不精确、可靠性低、稳定性差，不利于茶叶的品质评价。

发明内容

为解决背景技术中存在的缺点，提供了一种茶叶品质的五维评测方法，包括香气、甜度、稳定性、厚度与润度五个维度的评分标准，在评分后按照评分的分数分为不同的评价指数，所述香气、甜度、稳定性、厚度与润度五个维度均有各自的评分参考标准，且每个维度均有5分的分值划分，在进行茶叶的评测时，五个维度的平均分值即为该茶叶的评测指数；

所述香气的分值划分中包括0-0.9分值的杯香、汤香较弱，1-1.9分值的有汤香、杯香不明显，2-2.9分值的汤水明显，不持久，3-3.9分值的汤香持久，唇齿留香，4-5分值的汤香高扬持久，并且有相对属性的香味(如糯米香、普香、梅子香、枣香、参香沉香等)；

所述润度的分值划分中包括0-0.9分值的入口润，有明显的滑润感，1-1.9分值的含着润，口腔中粘稠感较好，2-2.9分值的咽着润，显著的米汤感，3-3.9分值的喝完润，咽下去整个胃温暖舒适，4-5分值的回味润，口腔感觉柔软、浓稠、韵味缠绕；

所述甜度的分值划分中包括0-0.9分值的甜度、微甜，1-1.9分值的甜度明显，舌面可感受到丝丝甜感，2-2.9分值的甜度适中，入口甜味明显，苦涩度弱，3-3.9分值的甜度高，口腔里甜味持久，4-5分值的甜度持久，甜度持续整个冲泡过程到尾水；

所述稳定性的分值划分中包括0-0.9分值的七泡后，无香气，有甜度，1-1.9分值的七泡后，香气不掉，有甜度，2-2.9分值的七泡后香气不掉，甜度不掉，茶汤饱和度下降，3-3.9分值的七泡后，香气不掉，甜度不掉，茶汤饱和度，茶汤颜色不变，4-5分值的持续12泡以上，甜感、香气表现稳定，耐泡度不减；

所述厚度的分值划分中0-0.9分值的寡淡、茶汤饱和度低，1-1.9分值的滋味淡薄，苦、甜、涩其一较明显，1-1.9分值的苦、甜、涩味较为平衡，茶汤饱和度适中，3-3.9分值的茶汤滋味浓郁，饱和度高，4-5分值的茶气足，苦、甜、涩平衡协调性好，持久。

对本发明的进一步描述，所述香气、甜度、稳定性、厚度与润度五个维度评测时，评测人员在评测前60分钟不进食具有刺激性食品或饮料。

对本发明的进一步描述，评测人员在进行所述香气、甜度、稳定性、厚度与润度五个维度的连续测试时，每两款茶需要间隔10分钟以上，并饮清水冲淡前一款茶的影响。

对对发明的进一步描述，所述香气、甜度、稳定性、厚度与润度五个维度进行茶叶的测试，冲泡工具选用白瓷盖碗。