[发明专利]一种抗衰老杂粮粥及其制备方法

说明书

本发明涉及一种抗衰老杂粮粥及其制备方法，所述抗衰老杂粮粥的原料包括如下重量份的组分：红豆20‑25份、小米10‑15份、荞麦10‑15份、青稞10‑15份、核桃仁5‑10份、薏苡2‑4份、红枣5‑10份、改进剂2‑4份、雨生红球藻0.1‑0.5份、直投式发酵剂0.05‑0.1份；本发明的抗衰老杂粮粥既具有粥的香味，还具有酸奶的风味及浓郁枣香味，起到开胃生津的功效，适于广大人群食用，除具有丰富的营养外，同时还可以去除人体内的自由基，起到抗癌、抗衰老的作用，特别适用于中老年人和广大爱美女性食用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种抗衰老杂粮粥及其制备方法。

背景技术

虾青素是一种具有超强抗氧化能里的红色酮式类胡萝卜素，广泛用于水产饲料、化妆品、食品和保健品等领域，雨生红球藻是一种能够合成和积累高水平天然虾青素的绿藻，其虾青素含量可达干重的4％～5％。虾青素市场需求巨大，在2014年，全球虾青素市场约为4.47亿美元，预计到2020年，全球虾青素市场将达到11亿美元的规模，因此，虾青素在食品添加剂、农业、水产养殖、保健，医疗、化妆品等行业的市场前景非常广阔。

粥可调节胃口，增进食欲，补充身体需要的水分。它味道鲜美、润喉易食，营养丰富又易于消化，实在是养生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间。有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。凉夜喝粥，当滚烫热和的粥从口中流到腹中时，全身无数个毛孔有如熨帖过一般，热烈、畅快淋漓。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿。

人们日常食用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的目的。特别是针对一些疾病，无须用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，让患者长期食用，即可能达到食疗康复的效果。虽然很多人对食疗有所了解，并且中医理论对此也有所指导，但是那些具有特殊食疗效果和特色风味的粥，仍然需要人们不断地摸索和总结，并不断地将其补充到祖国的饮食文化当中，同时杂粮不易消化，不适合体弱消化系统不良的人群食用。

发明内容

本发明针对现有技术问题，提供一种抗衰老杂粮粥及其制备方法，该发明的抗衰老杂粮粥既具有粥的香味，还具有酸奶的风味及浓郁枣香味，起到开胃生津的功效，适于广大人群食用，除具有丰富的营养外，同时还可以去除人体内的自由基，起到抗癌、抗衰老的作用，特别适用于中老年人和广大爱美女性食用。

为实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种抗衰老杂粮粥，所述抗衰老杂粮粥的原料包括如下重量份的组分：红豆20-25份、小米10-15份、荞麦10-15份、青稞10-15份、核桃仁5-10份、薏苡2-4份、红枣5-10份、改进剂2-4份、雨生红球藻0.1-0.5份、直投式发酵剂0.05-0.1份。

所述风味杂粮粥的原料包括如下重量份的组分：红豆23份、小米13份、荞麦13份、青稞13份、核桃仁7份、薏苡3份、红枣7份、改进剂3份、雨生红球藻0.3份、直投式发酵剂0.75份。

所述改进剂由如下重量份的组分混合组成：老酸奶10-15份、山楂粉3-5份、柠檬汁3-5份和蔗糖2-3份。

所述改进剂由如下重量份的组分混合组成：老酸奶13份、山楂粉4份、柠檬汁3.5份和蔗糖2.5份。

所述直投式发酵剂为德式保加利亚乳酸杆菌、乳酸链球菌和青春双歧杆菌按1:1:0.5比例制得。

一种抗衰老杂粮粥的制备方法，包括以下步骤：

1)将红豆、小米、荞麦、青稞、薏苡挑选、除杂，并经缓慢冷冻和常温干燥后，在水中浸泡、沥干，备用；将核桃仁与雨生红球藻混合，并用球磨机破壁后备用；

2)将红枣清洁、沥干，烘烤处理，再用沸水浸泡15-25min，捞出沥干，除去枣核，枣肉备用；