[发明专利]一种无糖型番茄汁饮料的制备方法

权利要求书

1.一种无糖型番茄汁饮料的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

①、原料准备及破碎：将番茄洗净并破碎，破碎粒度3mm～9mm；

②、预热、灭酶：将破碎后的番茄原料进行预热灭酶，灭酶温度70℃～85℃，灭酶时间60s～90s；

③、打浆：采用筛网孔径0.5～0.7mm的双道打浆机进行打浆，去除皮籽及粗纤维，并对果肉进行细化；

④、卧螺离心：将步骤③打浆后的原料输送至离心机内进行离心处理，离心转速：900～1500转/min；

⑤、调配：在步骤④离心后的番茄汁中加入L-阿拉伯糖1%～2%,低聚木糖1%～2%，木糖醇0.5%～1%、甜菊糖苷（RA97）0.001%～0.002% 、罗汉果甜苷V 0.002%～0.004%、三氯蔗糖0.002%～0.004%，搅拌均匀，调配至可溶性固形物含量为9%～11％的无糖型番茄汁；

⑥、均质：调配好的番茄汁采用两道均质，一道均质压力18～20mpa,二道均质30～32mpa；

⑦、脱气：在真空度-0.04～-0.08Mpa条件下进行脱气；

⑧、灌装封口：对预杀菌后的番茄汁进行灌装封口，罐中心温度≥85℃；

⑨、杀菌、冷却：在对完成灌装后的番茄汁进行杀菌冷却，杀菌温度90～95℃，杀菌时间10～30min，杀菌后冷却至40℃以下。

2.如权利要求1所述的无糖型番茄汁饮料的制备方法，其特征在于，对步骤⑨处理后还设有步骤⑩喷码、包装：向灌装完成后的番茄汁包装袋上喷码并进行外包装。