[发明专利]一种枸杞甘草固体饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及保健食品、功能食品加工领域，特别是一种枸杞甘草固体饮料及其制备方法。是以低糖及无糖无添加枸杞全粉和甘草生物活性提取物粉末混合组成，枸杞甘草固体饮料具有以下特点：溶解速度快；口感好；有甜味，但不含增高血糖的成分，更适合不宜食用糖类的人群饮用；方便携带与饮用；长期饮用具有一定的保健效果。

技术领域

本发明涉及保健食品、功能食品加工领域，特别是一种枸杞甘草固体饮料及其制备方法。

背景技术

枸杞和甘草都是药食同源的品种，安全性好。枸杞具有滋补肝肾，益精明目等作用，而过量食用枸杞，容易引起上火、流鼻血、甚至造成眼睛红胀等不舒服的症状。甘草具有调和诸药的作用，枸杞加入甘草后，可以减少上述不舒服的感觉，同时还能带来甘草补脾益气，祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒等作用。

现有的枸杞和甘草固体饮料仅是将两种物料粉末进行简单混合，其枸杞干果含糖并存在一定粘性，常规粉碎中刀具与枸杞干果黏结不易粉碎，必须配合低温冷冻才能进行后续粉碎，低温冷冻成本高。低品质的固体饮料两种物料粉末的粒度存在较大差异，严重影响口感和营养物质吸收。基于上述颗粒度差异的问题需要对粉末多次干燥和粉碎，以降低黏结程度和颗粒差异，但多次粉碎和干燥有效营养成分破坏较为严重。此外为了提升口感和降低颗粒度差异，部分厂家会添加大剂量添加剂，长期服用反而影响健康。

发明内容

本发明是针对目前以枸杞和甘草搭配的保健食品和功能食品等产品相对缺乏的现状，提供一种枸杞甘草固体饮料及其制备方法。

一种枸杞甘草固体饮料的制备方法，包括如下步骤：

A、枸杞全粉制备

A1、清洗

枸杞干果去除梗和蒂，淋洗除去灰尘并沥干水分；

A2、带水粉碎

枸杞干果与水混合后进行粉碎；

A3、固液分离

将粉碎液进行固液分离，滤取固体物备用；

A4、干燥

对滤取的固形物进行干燥；

A5、粗粉碎

将干燥物粉碎成颗粒；

A6、二次粉碎

将粗粉颗粒进行二次粉碎至超微粉级别或纳米级别得到枸杞全粉；

B、甘草提取物制备

B1、甘草根茎粉碎水提

甘草根茎粉碎，甘草粉碎颗粒中加入水搅拌提取；

B2、热过滤

提取液热过滤滤除杂质；

B3、大孔吸附树脂洗脱

选用大孔吸附树脂；先用冷水洗脱，弃去洗脱液，再用乙醇洗脱，收集洗脱液；

B4、洗脱液干燥

对洗脱液进行干燥得到甘草提取物；

C、枸杞甘草粉末混合

将枸杞全粉和甘草提取物进行混合；

D、灭菌包装

将枸杞全粉和甘草提取物混合粉末灭菌后，装入包装袋中保存。

所述步骤C枸杞全粉和甘草提取物的水分含量≤6%。

步骤A2的枸杞甘草物料与水的比例为质量比1:5~15，水温18~25℃；碎采用机械粉碎，粉碎时间为0.5~10min，粉碎机转速为5000~20000转/min；