[发明专利]一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：土豆泥100-110，低筋粉500-510，黄油200-220，糖粉200-220，果蔬泥100-110，抹茶1-1.5，可可粉2-2.5,苋菜粉1-1.5，榛子碎20-22，柠檬汁1-1.5，鸡蛋300-350；其中果蔬泥由下述重量份的原料制得：黄豆60-65、南瓜40-45、芒果10-20。

2.根据权利要求1所述的一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：土豆泥100，低筋粉500，黄油200，糖粉200，果蔬泥100，抹茶1，可可粉2，苋菜粉1，榛子碎20，柠檬汁1，鸡蛋300；其中果蔬泥由下述重量份的原料制得：黄豆60、南瓜40、芒果10。

3.一种如权利要求1所述的多彩坚果土豆蔬果泥曲奇的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)将适量的黄油、适量的糖粉、柠檬汁、适量的鸡蛋清用打蛋器搅打5-8分钟，加入土豆泥、适量过筛低筋粉、搅拌成曲奇糊一；

(2)将适量的黄油、适量的糖粉、适量的全蛋液搅打5-8分钟，加入果蔬泥、适量低筋粉、抹茶粉，翻拌均匀成曲奇糊二；

(3)将适量的黄油、适量的糖粉、苋菜粉、可可粉、适量的全蛋液、以及其余原料搅打5-8分钟，搅拌成曲奇糊三；

(4)将曲奇糊一、曲奇糊二、曲奇糊三依次加入曲奇枪或裱花袋的一边，使得三种曲奇糊各占三分之一左右的空间，然后制作出曲奇原胚，放置于烤盘上，烤制后即得。

4.根据权利要求3所述的一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇的制备方法，其特征在于：步骤(4)所述的烤制中面火温度170-190℃，底火温度150-160℃，烤制时间15-20分钟。

5.根据权利要求3所述的一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇的制备方法，其特征在于：所述的土豆泥的制备方法为：将土豆削皮后，切片，再于沸水中漂烫1-2分钟，取出后，烤干，再磨粉，加入适量水后，即得。

6.根据权利要求3所述的一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇的制备方法，其特征在于：所述的果蔬泥的制备方法为：

(1)将黄豆晒干后，加入茉莉花混匀后炒干，挑出茉莉花，将炒干得黄豆再磨粉，得熟黄豆粉备用；

(2)南瓜与芒果去皮去籽，果肉混匀后，蒸熟，捣泥，再与熟黄豆粉混匀后即得。

7.根据权利要求3所述的一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇的制备方法，其特征在于：曲奇糊一、曲奇糊二、曲奇糊三中的黄油、糖粉用量均为黄油、糖粉总原料量的三分之一左右。

8.根据权利要求3所述的一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇的制备方法，其特征在于：步骤(1)使用的蛋清量为鸡蛋中蛋液总量的10-20％，步骤(2)使用的全蛋液量为鸡蛋中蛋液总量的30-40％，鸡蛋中蛋液总量的余量为步骤(3)使用的全蛋液量。

9.根据权利要求3所述的一种多彩坚果土豆蔬果泥曲奇的制备方法，其特征在于：步骤(1)使用的过筛低筋粉为40-55％的低筋粉原料过筛而得，低筋粉原料余量为步骤(2)使用的低筋粉量。