[发明专利]一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法

说明书

本发明提供一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法。该配方食品由如下重量百分比的组分组成：大豆肽1～40％，乳清蛋白0～6％，酪蛋白酸钠0.1～6％，黄原胶0.01～2％，脂肪0.5～17％，复配维生素1～8％，复配矿物质1～7％，湖北海棠叶提取物0.5～5％，磷脂0.05～3％，聚甘油脂肪酸酯0.05～1％，余量为麦芽糊精。本发明采用大豆肽作为全营养特殊医学用途配方食品的主要蛋白质来源，结合其它营养元素及原料通过特殊工艺制备而成；所得到的全营养特殊医学用途配方食品能够对特定人群提供全面营养的同时，具有体系稳定性和均一性好的优点。

技术领域

本发明涉及一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法，属于特殊食品技术领域。

背景技术

特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其它食品配合食用，主要包括三类：全营养配方食品、特定全营养配方食品、非全营养配方食品。

许多发达国家如欧盟、美国、澳新、日本等多个国家和地区，早在上世纪80年代就广泛使用医用食品。但在我国国内目前没有针对10岁以上人群的特殊医学用途配方食品批准上市，主要原因是该类产品配方复杂，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等三四十种组分，导致如下问题：1)在生产过程及储存过程中组分间相互影响、反应，造成整个体系稳定性差；如部分维生素容易降解，而矿物质的存在又会加速这种降解；蛋白质遇热易变性，金属离子的存在也会导致蛋白质变性，造成制备、储存或在使用时出现沉淀，不利应用；又如体系中含有脂肪，体系以水包油的形式存在，矿物质会导致破乳，体系发生分层等等；2)体系均一性差；为了保证体系的稳定性，需要避免一些组分相互接触，采用各种手段进行隔离，导致产品的均一性差，以及体系不稳定性如破乳、沉淀、絮凝等导致的产品均一性差。上述问题是特殊医学用途配方食品急需解决的难题。

目前，特殊医学用途配方食品领域已有专利文献报道。如，中国专利文献CN106136234A公开了一种术后患者特殊医学用途配方食品，其含有大豆肽粉、乳清蛋白、玉米低聚肽粉、茯苓多糖、蜂王浆粉、低聚异麦芽糖、糊精、木糖醇、复合维生素、复合矿物质、香精。该发明能够提供适当的营养物质(包括蛋白质、各种维生素和矿物质元素等)和能量、中草药有效成分，补充机体代谢增加所需要的蛋白质及其它营养素，改善患者体质，加速伤口的愈合，但该配方食品为非全营养配方食品，并且同样存在在生产过程及使用过程中稳定性和均一性差的问题。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明提供一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法。采用大豆肽作为全营养特殊医学用途配方食品的主要蛋白质来源，结合其它营养元素及原料通过特殊工艺制备而成；所得到的全营养特殊医学用途配方食品能够对特定人群提供全面营养的同时，具有体系稳定性和均一性好的优点。

本发明的技术方案如下：

一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，由如下重量百分比的组分组成：

根据本发明优选的，所述脂肪是植物脂肪或动物脂肪；优选的，所述脂肪为大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油或鱼油中的一种或两种以上的组合；进一步优选的，所述脂肪为玉米油和鱼油的组合，或大豆油和亚麻籽油的组合，或大豆油、葵花籽油、菜籽油的组合。

优选的，所述含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，由如下重量百分比的组分组成：

优选的，所述含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，由如下重量百分比的组分组成：