[发明专利]一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201811377601.9 申请日: 2018-11-19
公开(公告)号: CN111194925A 公开(公告)日: 2020-05-26
发明(设计)人: 周连奎;娄红祥;常建晖;杨明仁;王晓娟;刘玲玲 申请(专利权)人: 临沂山松药业有限公司;临沂金锣健康科技研究院
主分类号: A23L33/18 分类号: A23L33/18;A23L5/00;A23L33/105;A23L29/00;A23L29/30
代理公司: 济南金迪知识产权代理有限公司 37219 代理人: 韩献龙;赵龙群
地址: 276036*** 国省代码: 山东;37
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摘要:
搜索关键词: 一种 大豆 营养 特殊 医学 用途 配方 食品 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,由如下重量百分比的组分组成:

2.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,所述脂肪是植物脂肪或动物脂肪;优选的,所述脂肪为大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油或鱼油中的一种或两种以上的组合;进一步优选的,所述脂肪为玉米油和鱼油的组合,或大豆油和亚麻籽油的组合,或大豆油、葵花籽油、菜籽油的组合。

3.根据权利要求2所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,所述含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,由如下重量百分比的组分组成:

4.根据权利要求2所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,所述含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,由如下重量百分比的组分组成:

5.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,所述大豆肽的平均相对分子质量小于等于3000。

6.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,所述大豆肽的平均相对分子质量小于等于2000。

7.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,所述大豆肽的平均相对分子质量为1000~2000。

8.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品,其特征在于,所述磷脂为大豆磷脂。

9.如权利要求1-8任一项所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品的制备方法,包括步骤:

(1)油相制备:将脂肪加热至60℃并保温,加入磷脂及聚甘油脂肪酸酯并搅拌均匀,得油相;

(2)水相制备:将酪蛋白酸钠、黄原胶、复配矿物质、湖北海棠叶提取物加入水中,在5000~6000rpm转速下剪切分散至无可见颗粒物,得水相;

(3)乳液的制备:将油相缓慢加入到水相中,5000~6000rpm转速下剪切乳化5-20min,得初乳;初乳在200~600兆帕压力下均质3~5次,得乳液;

(4)制粒:将麦芽糊精、大豆肽粉和乳清蛋白的混合料加入流化床制粒干燥机中,保持混合料的温度为50-80℃并处于较好的流动状态,控制进风温度为90-140℃,预热20-60分钟后,利用步骤(3)所得乳液对混合料进行喷雾制粒;喷雾完成后得颗粒;

(5)复配维生素的加入:将复配维生素加入水中搅拌均匀得维生素液;控制流化床制粒干燥机进风温度为90-140℃,保持步骤(4)得到的颗粒的温度为50-80℃并处于较好的流动状态;将维生素液对颗粒进行喷雾,喷雾完成后,停止加热,待物料温度降至室温,出料、包装即得。

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