[发明专利]一种马兰头饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811371180.9 | 申请日： | 2018-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN111194801A | 公开（公告）日： | 2020-05-26 |
| 发明（设计）人： | 叶桂银 | 申请（专利权）人： | 南京艾蒙利特生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;A23F3/18 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210046 江苏省南京市栖霞区尧*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 马兰 饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种马兰头饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
马兰头 30-40份
白砂糖 3-5份
柠檬酸0.5-1份
CMC-Na0.5-1份
加工工艺如下：
a.马兰头叶的选择：当季萌发，时间在10d以上的成熟叶片；
b.干燥：叶片清洗晾干后，置于40℃真空干燥箱干燥8h；
c.护色：将清洗后的新鲜叶片置于0.1%的VC溶液浸泡1h；
d.绿茶浸泡液的制备：取茶叶5g，以1∶100(m∶V)，加入90℃的水，浸泡5min；
e.过滤：对马兰头汁用布氏漏斗进行抽滤2次，可明显减少叶汁中的浑浊和沉淀；绿茶浸泡液抽滤1次即可；
f.调配：浸提的叶汁与绿茶浸泡液需在1h内进行调配灌装；将称量好的CMC-Na与蔗糖混合，便于调配；
g.杀菌：采用超高温瞬时杀菌，温度140℃，时间为3s；
h.灌装：将调配好的饮料及时在洁净环境中灌装入质量合格的饮料瓶中。
2.根据权利要求1所述的一种马兰头饮料及其制备方法，其特征在于，步骤c中所述的护色的目的是为了防止褐变。
3.根据权利要求1所述的一种马兰头饮料及其制备方法，其特征在于，步骤d中所述的调配是为了提高马兰头饮料的稳定性，加入一定量的增稠剂来提高乳液的黏度，增大沉降阻力，防止蛋白质沉淀。
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