[发明专利]一种养胃生血八宝粥及其制备方法

说明书

本发明的一种养胃生血八宝粥，其原料为核桃、花生、山楂、红枣和小麦胚芽油等，是公认地保健食品，对人体有着滋阴补血，降血脂，提高人体免疫功能，小米易消化；因此，本发明的低糖补血八宝粥具有高蛋白，低脂肪，低糖，补血，补气益肾，还可防治便秘，防止肥胖，以及口感好等优点，尤其适用于低血糖人群食用，并且本发明制备工艺简单，稳定性可靠性好。

技术领域

一种养胃生血八宝粥及其制备方法。

背景技术

随着时代的发展，人们的脚步也越来越快速，快餐代替了人们的大部分餐食，特别在沿海地区，快餐或者不吃饭已经成为各大白领的家常便饭。这样久而久之，对胃部的伤害日积月累，很容易造成胃病、胃溃疡甚至胃癌。在中国，胃病的发病率高达87%，民间常有“十人九胃病”的说法，若没有即使治疗，易于恶化。令人担忧的是，大部分患者对于胃病的治疗没有足够的重视。2010年，北京胃肠保健协会对本市30万人口的胃肠健康情况进行了调查，结果显示，87%的受访者存在不同程度的胃痛、胃酸、胃胀等症状，部分受访者承认自己有胃病但没有进行过治疗。

八宝粥是我国的传统食品，常由糯米、红芸豆、赤小豆、大麦仁、银耳、桂圆和莲子等原料加工而成，具有营养丰富、食用方便和易消化等优点，深受广大消费者人群的喜爱。但只要针对养胃生血的八宝粥并未很好地被开发出来。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。为此，本发明的主要目的在于提供一种养胃生血八宝粥及其制备方法，旨在解决目前传统的八宝粥单一功能效果的问题

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种养胃生血八宝粥，其特征在于：它由下述重量百分比的原料构成：小米5％，大 豆6％，红枣1％，核桃1％，花生2％，山楂1％，枸杞1％，小麦胚芽油1％，白砂糖1％，红糖 1％，蔗糖脂0.05％，安赛蜜0.01％，乙基麦芽酚0.04％，乳化剂3.5％，增稠剂3.5％，水 72％。

该低糖补血八宝粥的制备方法包括如下步骤：

(1)准备原料；将小米、大豆，山楂去除病虫害颗粒及砂石、尘土等杂质，按重量百分比称取后用流动的洁净水清洗干净备用；将红枣熟化，去皮核，烘干、粉碎备用；将核桃去壳，取出果肉干燥粉碎备用；将黑芝麻干燥粉碎备用；

(2)杀青处理；将小米、大豆，山楂在锅内杀青，温度为100℃，时间为25分钟；以上各原料杀青后分别用冷水冷却、沥干后备用；

(3)设备消毒处理；每次生产前必须对车间配汤系统中的高速搅拌桶、蜗杆泵、乳化罐、溶糖罐、配料罐、高位储液罐及料液输送管道用CIP清洁系统进行清洗、消毒；清洗、消毒时水温为90℃～95℃，时间为2小时；

(4)调配汤汁：将增稠剂、50％的白砂糖混合、溶解在70～80℃水中，得到组分A；将 小麦胚芽油、红糖、蔗糖脂、安赛蜜、乙基麦芽酚、乳化剂、剩余50％的白砂糖加入到70～80 ℃水中高速混匀，并在60～65℃，15～18Mpa条件下均质，得到组分B，然后将组分A、B混合，加水定容，最后在90～92℃下保温5～8min，得到八宝粥汤汁；

(5)灌装、灭菌：将步骤1和步骤2中准备好的原料计量、灌装，将八宝粥汤汁过滤、 加热、充填至灌装好的八宝原料中、封口，于121～122℃下灭菌50～60min，最后快速冷却至40～42℃。

作为对上述方式的限定，所述乳化剂包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯或双乙酰酒石酸甘油酯中的任意一种。

乳化剂可以是单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸甘油酯中的一种或多种组合，例如向八宝粥中加入3.5％的单硬脂酸甘油酯；或3.5％的蔗糖脂肪酸酯；或1.5％的单硬脂酸甘油酯和2％的蔗糖脂肪酸酯；或2％的单硬脂酸甘油酯和1.5％的双乙酰酒石酸脂肪酸酯作为乳化剂，并满足乳化剂总量为3.5％。