[发明专利]一种薏仁山楂饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种薏仁山楂饮料及其制备方法，包括制备山楂汁；以及将汁液进行包含均质和杀菌的后处理；还包括以下步骤：将洗净后薏仁置于95～100℃的沸水中热烫1～2min后，迅速将其捞起；将烫捞后的薏仁粉碎或匀浆后加入水于95～100℃提取10～15min；过滤，得到薏仁汁；由30～60％薏仁汁、20～60％山楂汁和2～4％的蜂蜜组成混合汁液；将混合汁液进行后处理，得薏仁山楂功能性饮料。采用本发明的方法在不添加食品添加剂(除蜂蜜)的前提下就能得到酸甜可口、口感纯正的薏仁山楂功能性饮料。

技术领域

本发明涉及一种山楂饮料及其制备方法，具体涉及一种薏仁山楂饮料及其制备方法。

背景技术

薏仁中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远高具有保护血管、改善微循环，有助于降低血糖、血脂以及提高胰岛素受体敏感性的作用。

山楂为蔷薇科山楂属植物，是我国一种药食两用的果品，富含槲皮素、熊果酸、胡萝卜素、原花青素等多种成分。研究表明，山楂具有降血压、降血脂、增强免疫、抑菌等生物活性。山楂虽为一种常见的水果，但由于其酸味较重，直接食用口感较差，目前主要作为药材和果脯被食用。

发明内容

本发明旨在提供一种薏仁山楂饮料，制成的产品口感细腻，清热降火，适合夏天饮用。

薏仁山楂功能性饮料的制备方法，包括制备山楂汁；以及将汁液进行包含均质和杀菌的后处理；其特征在于还包括以下步骤：

1)、制备薏仁汁：将洗净后薏仁置于95～100℃的沸水中热烫1～2min后，迅速将其捞起；将烫捞后的薏仁粉碎或匀浆后加入水于95～100℃提取10～15min；过滤，得到薏仁汁；薏仁与提取过程中所加入水的料液比为1g/0.8～1 .2ml；

2)、混合复配：

由30～60％薏仁汁、20～60％山楂汁和2～4％的蜂蜜组成混合汁液；上述％为体积％；

3)、将混合汁液进行后处理，得薏仁山楂功能性饮料。

2.根据权利要求1所述的薏仁山楂功能性饮料的制备方法，其特征在于：

所述后处理包括以下步骤：

①均质和真空脱气：先将混合汁液进行均质；然后用真空脱气罐进行脱气，料液温度控制在30～40℃，真空度为55～65kPa；

②杀菌冷却：真空脱气后的混合汁液，灌入杀菌罐中，于120± 10℃杀菌2～3min；然后冷却至室温；

③罐装密封和二次杀菌：杀菌冷却后的混合汁液进行密封罐装；再于95～100℃进行二次杀菌，二次杀菌时间为25～35min，得薏仁山楂功能性饮料。

其特征在于：所述步骤1)中，薏仁与水的料液比为1g/1ml；提取时间为30min。

4.利用如权利要求1～3任一方法制备而得的薏仁山楂功能性饮料。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式：

实施例1：

1、清洗处理：将新鲜薏仁和鲜山楂利用流动自来水清洗从而去除杂质，将其清洗干净；

2、制备薏仁汁：

将薏仁对切去皮后进行剥离，获得洗净后薏仁；将洗净后薏仁置于95～100℃沸水中热烫1.5min，然后迅速将其捞起。将烫捞后的薏仁匀浆后加入清水均匀搅拌，然后于95～100℃提取30min；过滤，得到薏仁汁；