[发明专利]一种0度运动固体饮料及其制备工艺

说明书

本发明涉及食品饮料技术领域，且公开了一种0度运动固体饮料，包括以下重量份数配比的原料：赤藓糖醇87.09‑88.263%、食用盐4.00‑4.20%、氯化钾2.00‑2.20%、菊粉2.00‑2.10%,L‑乳酸钙1.930‑1.950%、牛磺酸0.13‑0.14%、维生素C0.12‑0.14%、柠檬酸锌0.022‑0.025%、维生素E0.022‑0.026%、三氯蔗糖1.503‑1.510%。总重量为100％，所述赤藓糖醇中还包括适当的果汁粉，所述食用盐含有微量铁、磷和碘。该0度运动固体饮料，口感清凉，满足营养与运动的需求，在解决快速补充人体运动后所丢失的能量、缓解疲劳、降低身体脂肪比率的同时，还能有增加饮用的欲望和营养的效果，携带及冲调非常方便，适合各时段各年龄段人群的需要，制作工艺讲究，顶喷式流化床喷雾包衣可避免营养补充剂分布不均，易成团的缺点，产品口感清凉微甜。

技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，具体为一种0度运动固体饮料及其制备工艺。

背景技术

在过去将近30年里,运动营养作为一门科学,从开始有意识进行肝糖负载到如今科学验证增进机能的各种增补剂得到了迅速发展。人们渐渐意识到,运动员的所食所饮与其健康、身体重量和成分、运动中能量供给、运动后恢复时间、大赛中运动成绩,都有着紧密的联系。高强度的运动训练除了可以提高运动成绩,也有可能会因为增加了脱水的可能性和加大对营养素的需求而对身体健康造成负面的影响。丰富的营养可以让各年龄阶段的人最大限度地维持高强度的运动状态。

而目前国内外的运动型饮料主要集中为大瓶装的液体，不仅增加人体负重，不方便携带，而且大都使用高热量的白砂糖等，虽然补充人体运动后所丢失的能量、钠钾离子，但并不能完全满足人体在运动后其它维生素的丢失和促进代谢物的分解或排出体外，疲劳缓解效果并不理想，影响人体的体能发挥和耐力。

发明内容

（一）解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种0度运动固体饮料及其制备工艺，具备疲劳缓解效果更好等优点，解决了疲劳缓解效果并不理想疲劳缓解效果并不理想的问题。

（二）技术方案

为实现上述疲劳缓解效果更好目的，本发明提供如下技术方案：一种0度运动固体饮料，包括以下重量份数配比的原料：赤藓糖醇87.09-88.263%、食用盐4.00-4.20%、氯化钾2.00-2.20%、菊粉2.00-2.10%,L-乳酸钙1.930-1.950%、牛磺酸0.13-0.14%、维生素C0.12-0.14%、柠檬酸锌0.022-0.025%、维生素E0.022-0.026%、三氯蔗糖1.503-1.510%。总重量为100％。

优选的，所述赤藓糖醇中还包括适当的果汁粉。

优选的，所述食用盐含有微量铁、磷和碘。

本发明提供一种0度运动固体饮料的制备工艺，包括以下步骤：

1）领料过筛：按需求领料每种原料单独过筛，赤藓糖醇采用直立式振动的粗细粉分离机过筛，达到精细筛分的目的；

2）溶解：用生产量20%内的水量溶解食用盐、氯化钾、L-乳酸钙、柠檬酸锌、牛磺酸等小料，加热至完全溶解，确保小料完全溶解、无粘壁等，投料：将筛分好的赤藓糖醇投入流化床中，均匀分布；

3）包衣：连接好物料容器两侧的喷枪气源管、顶针气管和蠕动泵供液管待用，待主机内壁烘干后，关闭加热及进风门，将进料软管插入称量好的原料里面，开启真空上料，待进料完成后，设定好蠕动泵转速（120-150rmp）、物料温度达到40度以上，调节喷枪压力为0.2Mpa，调节顶针压力为0.5Mpa，开始顶喷式流化床喷雾包衣；