[发明专利]一种风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法在审
| 申请号： | 201811361388.2 | 申请日： | 2018-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN109170640A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 荣庭菊;彭昌荣 | 申请（专利权）人： | 福泉市保利食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 韩炜 |
| 地址： | 550508 贵州省黔南布*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 腌制 风味皮蛋 可溶性大豆多糖 食品级氢氧化钠 可溶性淀粉 茶叶风味 皮蛋风味 皮蛋 干茶叶 黄原胶 硫酸铜 食用盐 黄泥 水中 味浓 生姜 茶叶 | ||
1.一种风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法，其特征在于：是将干茶叶、生姜、食品级氢氧化钠、食用盐、可溶性大豆多糖、黄原胶、可溶性淀粉、硫酸铜和黄泥加入90-100℃的水中搅拌混合均匀后自然冷却制得。
2.根据权利要求1所述的风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法，其特征在于：是先将干茶叶加入90-100℃的水中保温10-30min。
3.根据权利要求2所述的风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法，其特征在于：是先将干茶叶加入95℃的水中保温20min。
4.根据权利要求1所述的风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法，其特征在于：所述包浆按重量份计，包括有：水100-130份、生姜3-7份、食品级氢氧化钠3-8份、食用盐3-7份、可溶性大豆多糖0.1-0.5份、黄原胶0.2-0.7份、可溶性淀粉0.2-0.7份、硫酸铜0.05-0.15份、干茶叶1-5份和黄泥80-100份。
5.根据权利要求4所述的风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法，其特征在于：所述包浆按重量份计，包括有：水110-120份、生姜4-6份、食品级氢氧化钠4-6份、食用盐4-6份、可溶性大豆多糖0.2-0.4份、黄原胶0.3-0.5份、可溶性淀粉0.4-0.6份、硫酸铜0.08-0.12份、干茶叶2-4份和黄泥85-95份。
6.根据权利要求5所述的风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法，其特征在于：所述包浆按重量份计，包括有：水115份、生姜5份、食品级氢氧化钠5份、食用盐5份、可溶性大豆多糖0.3份、黄原胶0.4份、可溶性淀粉0.5份、硫酸铜0.1份、干茶叶3份和黄泥90份。
7.根据权利要求1-6任一项所述的风味皮蛋腌制用的包浆的制备方法，其特征在于：所述干茶叶为茶叶加工过程中产生的尾渣。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福泉市保利食品有限公司，未经福泉市保利食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201811361388.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种速冻三文鱼蛋饺
- 下一篇：一种茶叶风味皮蛋的腌制液
