[发明专利]荧光/核磁双功能探针检测食品中维生素C的方法

说明书

本发明公开了一种荧光/核磁双功能探针检测食品中维生素C的方法，具体步骤为：A、以柠檬酸和甘氨酸为原料，在水热合成反应釜中反应；B、反应完成后冷却至室温收集液相，通过大孔吸附树脂进行纯化；C、旋转蒸发进行浓缩，浓缩液进行冻干，得到白色粉末状的物质，即为碳纳米材料，干燥环境下储存备用；D、以高锰酸钾、十六烷基三甲基溴化钾、吗琳乙磺酸、氢氧化钠为原料，室温下制备MnO₂纳米片，混合物经过搅拌后离心，去离子水清洗沉淀物得到MnO₂水溶液，紫外测量浓度后稀释至适当浓度备用；E、探针组成由碳纳米材料、MnO₂纳米片水溶液、缓冲液构成。本发明成本低，探针制备过程简单、安全，可通过荧光和核磁两种信号实现对维生素C含量的检测。

技术领域

本发明涉及一种荧光/核磁双功能探针检测食品中维生素C的方法。

背景技术

食品中营养物质的分析检测是食品科学研究中的基础技术，食品中的营养物质包括糖类、脂肪类、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养素，维生素C，通常也被称为抗坏血酸（AA），在水果和蔬菜中含量丰富，维生素C可以作为酶的辅助因子、还原剂、神经递质相关酶的组成成分和必要的营养因子，对维持人类正常生理功能十分重要，同时，维生素C在许多领域也被广泛应用，如在食品、动物饲料、饮料、化妆品和药剂配方中作为抗氧化剂，人体内缺乏维生素C可导致各种疾病，包括普通感冒，坏血病，精神疾病，不孕症和癌症，但是，维生素C是一种外源性化学物质，不能在人体中合成，只能从食物中获得，以维持人体所需的含量，因此，维生素C的检测对疾病的诊断和日常生活中的食品营养价值的评价具有重要的意义，迄今为止，国内外已经开发了许多用于检测维生素C 的方法，包括滴定法、分光光度法、高效液相色谱法、化学发光法、DPPH法和苯肼比色法等，然而，由于需要昂贵的设备和复杂的预处理，限制了它们在快速检测中的使用，因此，非常需要开发用于维生素C检测的简单，灵敏，选择性高和低成本的双功能检测方法，纳米材料由于其独特的性质受到广泛关注，不同的纳米材料已被广泛研究并应用于不同物质的分析检测当中，其中碳纳米材料因具有较好的生物相容性，可调节的激发和发射光谱，高的稳定性，使其成为一种非常有潜力的传感器。

发明内容

本发明的目的是提供一种荧光/核磁双功能探针检测食品中维生素C的方法。

本发明为实现上述目的所采用的技术方案是：一种荧光/核磁双功能探针检测食品中维生素C的方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、采用甘氨酸和柠檬酸为原材料，将柠檬酸和甘氨酸溶解在水中，得到混合溶液；

B、将混合溶液放于高压反应釜中，将高压反应釜置于高温条件下加热得到悬浮液；

C、将悬浮液经过离心除去不溶性物质，上层液体通过大孔树脂进行纯化；

D、将纯化的碳纳米材料加热，通过旋转蒸发仪浓缩，冻干后得到纯化的荧光碳纳米材料；

E、以高锰酸钾、十六烷基三甲基溴化钾、吗琳乙磺酸、氢氧化钠为原料和混合液，在室温下混合搅拌制备MnO₂纳米片；

F、将棕黑色混合液进行离心收集沉淀，去离子水冲洗沉淀，复溶后得到MnO₂纳米片水溶液；

G、将荧光碳纳米材料水溶液、MnO₂纳米片水溶液以及缓冲液混合后构筑荧光/核磁双功能探针；

H、向探针体系中加入不同浓度的维生素C水溶液，待反应完成后，用荧光分光光度计测量荧光强度，用核磁共振成像分析仪测量弛豫时间，获得标准曲线。

所述步骤A中柠檬酸和甘氨酸均为0.1-1.0 g，水为1-20 mL。

所述步骤B中将高压反应釜置于180-250 ℃条件下加热10-30小时。

所述步骤D中纯化的碳纳米材料加热温度为50-70℃。