[发明专利]一种外婆菜包及其制作方法

说明书

本发明提供了一种外婆菜包的制作方法，涉及包子领域，旨在解决现有技术中早餐难以激发食用者食欲，导致食用者进食量少、能量供应不足的问题，包括以下步骤：A1：肥膘丁化油、瘦肉丁炒制；A2：大葱爆炒；A3：放入清油火锅底料；A4：放入外婆菜炒制；A5：倒入汤汁、鸡汤调料、食用盐和白砂糖；A6：放入生粉溶液；A7：出锅冷却；A8：掺入红薯淀粉制得馅料；A9：制作面皮、制得生包，再行蒸制得到所述的外婆菜包。本发明通过外婆菜与肥膘丁、瘦肉丁的混配，形成荤素搭配的馅料，而香辣脆爽的外婆菜配合辛香可口的清油火锅底料的提味，使得馅料能够充分激发出食用者的食欲，避免由于缺乏食欲而影响到能力的摄入，进而影响到人体正常的生理活动。

技术领域

本发明涉及包子领域，尤其涉及一种外婆菜包及其制作方法。

背景技术

包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅制作而成；而随着人们生活节奏的加快，包子已经成为了一种不可缺少的早餐食品。

目前，公开号为CN102823814A的中国发明专利公开了一种猪肉包的制作方法，包括面皮的制作方法、馅料的制作方法以及包包子方法和蒸包子方法，所述面皮的制作方法包括以下步骤：11)、碱面：12)、发面：13)、死面：14)、三合面的配制：15)、面皮：所述馅料的制作方法包括以下步骤：21)配料：22)制作：23)打馅：所述包包子方法和蒸包子方法包括以下步骤：先将馅料17g左右放入面皮中，均匀的撵出18-22个摺，将馅料包入面皮中即可，再将包好的包子大火上锅蒸6分钟即可；其中配料为：猪前肩肉瘦肉绞馅7斤、肥肉绞馅3斤；五花肉丁2斤；酱油750g；葱1500g；姜500g；盐13g；味精100g；鸡粉100g；面酱225g；香油750g；素油1500g；大料面20g；高汤5500g。

经一夜的睡眠过后，肠胃中的食物已经消化完毕，人体血糖指数较低，需要及时摄入食物，补充能量，但是，人体在睡眠后，由于交感神经作用，肠胃和胆囊的活动受到抑制，消化道括约肌收缩、消化液分泌较少，食欲不佳，此时，如上述专利中的猪肉包而言，较为油腻和难以消化的肉食会进一步缩减食欲、减少进食，导致人体摄入能量不足，不仅会影响到人体健康，还会使人情绪低落、易于疲倦、精神难以集中。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明提供了一种外婆菜包，其具有可口开胃、增强食欲的优点。

为实现上述技术目的，本发明提供的一种外婆菜包，由面皮和馅料包馅成型后蒸制而成，所述面皮包括以下重量份数的原料：

所述馅料包括以下重量份数的原料：

采用上述技术方案，具有以下有益效果：一、外婆菜是由大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成的，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大葱等爆炒而制得的，其具有口感鲜美、品之俞香、开胃下饭、降血脂、软化血管等优点，不仅易于消化，且其特有的香辣风味能够激发食用者胃口，促进消化液的分泌，使得食用者能够正常摄入充足的能量，保证人体正常的生理活动；二、将外婆菜与瘦肉丁混合形成馅料，在清脆爽口的外婆菜缓解鲜肉油腻的同时，还能利用鲜肉的掺混，提高馅料的口感，从而进一步增强食用者的进食欲望；三、不仅在制作面皮的时候加入了肉汁汤，在制作馅料的时候也加入的汤汁，蒸制过程中，冷藏吸收在馅料中的部分汤汁能够向面皮部分扩撒、浸润，使得面皮能够更加松软，并具备馅料独特的风味，消除纯面皮干燥、无味、致使食用者食用时出现难以下咽的问题。

在一些实施方式中，所述肉汁汤由鱼胶和骨头熬制而成。