[发明专利]浏阳黑山羊制品及其加工方法

说明书

本发明公开了一种浏阳黑山羊制品及其加工方法。其特征在于：包括主原料浏阳黑山羊，辅料粉皮、姜、干辣椒、食用盐、味精、鸡精、植物油、鸡汁、白谷酒、胡椒粉、八角、猪肉膏、桂皮、香辛料等混合物，上述原料和辅料的重量配比为：浏阳黑山羊和粉皮各100份，姜4‑5份，干辣椒1‑4份，食用盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，鸡精0.1‑0.5份，植物油0.1‑0.5份，鸡汁0.1‑0.5份，白谷酒0.1‑0.5份，胡椒粉0.1‑0.3份，八角0.05‑0.08份，猪肉膏0.02‑0.05份，桂皮0.02‑0.04份，香辛料0.01‑0.05份。本发明具有滋阴壮阳、补虚强体，提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效。

技术领域

本发明属于调理肉食领域，具体涉及一种浏阳黑山羊制品及其加工方法。

背景技术

黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种滋阴壮阳、补虚强体，提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效的一种浏阳黑山羊制品及其加工方法。

为了达到上述目的，本发明可以通过以下技术解决方案来实现：

一种浏阳黑山羊制品，其特征在于：包括主原料浏阳黑山羊，辅料粉皮、姜、干辣椒、食用盐、味精、鸡精、植物油、鸡汁、白谷酒、胡椒粉、八角、猪肉膏、桂皮、香辛料等混合物，上述原料和辅料的重量配比为：浏阳黑山羊和粉皮各100份，姜4-5份，干辣椒1-4份，食用盐0.5-1份，味精0.1-0.5份，鸡精0.1-0.5份，植物油0.1-0.5份，鸡汁0.1-0.5份，白谷酒0.1-0.5份，胡椒粉0.1-0.3份，八角0.05-0.08份，猪肉膏0.02-0.05份，桂皮0.02-0.04份，香辛料0.01-0.05份。

在本发明的技术方案中，优选地，所述主原料黑山羊要求是浏阳本地黑山羊，放在山上放养，吃着绿色植物，肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小。

在本发明的技术方案中，优选地，所述粉皮为浏阳自产红薯和白薯，个大汁丰，淀粉多，再自制薯粉，把红薯、白薯磨烂，清水淘洗浆汁，收集沉淀的薯粉，经土法特制生产加工的一种粉皮。

本发明还提供了一种浏阳黑山羊制品的加工方法，其特征在于：浏阳黑山羊和粉皮各100份，姜4-5份，干辣椒1-4份，食用盐0.5-1份，味精0.1-0.5份，鸡精0.1-0.5份，植物油0.1-0.5份，鸡汁0.1-0.5份，白谷酒0.1-0.5份，胡椒粉0.1-0.3份，八角0.05-0.08份，猪肉膏0.02-0.05份，桂皮0.02-0.04份，香辛料0.01-0.05份，具体包括如下步骤：

步骤1、将黑山羊解冻，解冻后黑山羊的中心温度控制在2-5℃；

步骤2、将解冻后的黑山羊放在沸水中焯水；

步骤3、将焯水后的黑山羊0.5千克进行烧毛，再清洗干净；

步骤4、将烧毛清洗干净后的羊再剁成大小均称的块状，羊头和羊脚另外剁下来，以便熬汤使用；

步骤5、将解冻后的羊头、羊脚、筒子骨在沸水中焯水，去除血水并且用凉水冲洗干净，再捞出滴干；

步骤6、将水加满一锅，把姜用纱布包好，放在锅中，待水烧开后放入焯水好的筒子骨，熬至6个小时左右；

步骤7、将剁好后的黑山羊肉块在沸水中进行焯水，并且用凉水冲洗干净，再捞出滴干；