[发明专利]一种方便龙虱菜肴及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种方便龙虱菜肴及其制备方法。本发明通过龙虱预处理、腌制、蒸焯、油炸、混合、翻炒等步骤，并使用特制的辅料及调料烹制。本发明方法制得的龙虱菜肴风味独特，味道鲜嫩，营养丰富且有利于人体吸收，色泽诱人，无任何肉膻腥味、血腥味以及不良气味，肉质鲜美，咀嚼感很好，色香味俱全；不添加任何的食品添加剂和防腐剂，产品无毒无害，安全健康，具有气血双补、补虚养身、治疗营养不良、利水健脾、除痹排脓、除斑养颜、清热解毒等效果且充分延长保质期，结合真空包装以方便携带和运输，使龙虱菜肴的推广成功突破地域和时间的限制；本发明所采用的原料均为药食同源，不会对人体造成任何伤害。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种方便龙虱菜肴及其制备方法。

背景技术

龙虱，俗名水鳖，别名泽劳、黑壳虫、水龟子、水鳖虫、射尿龟、小龟子等。英文名predaci diving beetle。昆虫纲，鞘翅目，肉食亚目，龙虱科水生昆虫，全球有4000多种，食性很杂(从昆虫到比自身大的鱼)。龙虱为药食两用昆虫，风味独特，营养丰富，被誉为“水中人参”。龙虱体中的蛋白质含量占干重的57.13份，粗脂肪含量占干重的27.34份，总糖含量占干重的8.51份。龙虱体内具有多种脂肪酸，以不饱和脂肪酸为主。龙虱体内含人体必需的Cu、Co、Mn、Se、S、Ti、K、Na、Mg等多种微量元素。龙虱味甘，性平。补肾，活血。治小便频敷，小儿遗尿。

龙虱是两广地区特色传统名菜，属于粤菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且龙虱具有滋阴补肾等功效，对医治小儿遗尿、老年人夜尿频多以及肾气亏损、疳积等均有较好效果，常吃龙虱对降低胆固醇，防治高血压、肥胖症、肾炎等也有良好效果。随着人们生活水平的提高，人们越来越重视饮食对身体健康的影响，对肉类食品的消费由温饱向营养保健的方面发展。然而，随着社会的发展和生活节奏的加快，人们的饮食习惯也发生了改变，长期食用垃圾食品导致人体所需营养元素摄入量不足，造成膳食不均衡，长此以往，虚弱的身体机能将无法应对现实中日渐加快的工作和生活节奏，因此一种既风味独特、又营养丰富的肉类食品制品更能受到人们的青睐。但是，目前龙虱的制作方法都只适合现做，未形成产业化，需要花费大量的人力物力，而且只能现煮现吃，难以运输和携带，使龙虱菜肴的推广受到了时间和地点的限制。

因此，寻找一种保质期较长，方便携带和运输，有利于龙虱菜肴的推广的方便龙虱菜肴是当务之急。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种方便龙虱菜肴及其制备方法，具体是通过以下术方案得以实现的：

一种方便龙虱菜肴的制备方法，包括以下步骤：

(1)龙虱预处理：将龙虱先去掉足翅，然后把头和内脏除去，冷水清洗干净后，拍至松软，并用直径为0.5～1.5mm的针头将肉刺穿，形成孔；