[发明专利]一种柑橘皮果胶提取方法及果胶

说明书

本发明公开了一种柑橘皮果胶提取方法及果胶，提取方法具体是称取适量的新鲜柑橘皮，捣碎后微波处理，将经过微波处理的物料置于锥形瓶中，在超声波频率为70％，温度65℃条件下，超声处理40～50min；将经过超生处理的物料用温水漂洗，除去色素、淀粉及杂质，用HCl调节pH为2.0～2.7，再加入50mL蒸馏水，恒温水箱中升温至90℃恒温1.5h，过滤；滤液用NaOH溶液调节pH5.0～5.5，分数次加入饱和硫酸铝溶液并搅拌，直至不再出现白色絮状沉淀；沉淀静置一段时间后过滤，洗涤，甩干，揉细，得到果胶沉淀，再在沉淀中加入与硫酸铝等摩尔量的酸化乙醇，搅拌，过滤，烘干，粉碎。

技术领域

本发明涉及果胶提取技术领域，具体涉及一种柑橘皮果胶提取方法及所获得的果胶。

背景技术

果胶是植物特有的细胞壁组分，存在于植物相邻细胞壁的中胶层。D-吡喃半乳糖醛酸是其基本结合单元，以α-1,4键连接成长链状,常带有乙酰基和其他中性多糖支链，如木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖等。果胶中甲酯化基团(带有甲氧基)的百分数称为果胶的酯化度DE值。

现有技术通畅采用醇沉淀法和盐析法。

醇沉淀法是经常使用而且最早实现工业化生产的方法。其基本原理是利用果胶不溶于醇类溶剂的特点,加入大量醇,使果胶的水溶液中形成醇-水的混合剂以使果胶沉淀出来。将析出的果胶块经压榨、洗涤、干燥和粉碎后便得到成品。也可用异丙醇等其他溶剂代替酒精。其具体的提取过程:原料预处理-酸液萃取-过滤-浓缩-乙醇沉淀-过滤-低温干燥-粉碎、标准化-成品果胶。

盐析法具体是在果胶液中加入一定量的氯化镁、氯化铜或氯化铝然后用氨等调节pH，使之形成碱式金属盐，此碱式金属盐与果胶形成络合物沉淀出来，然后再经过脱盐漂洗和干燥得到果胶成品。

上述两种方法都有其弊端，醇沉淀法消耗乙醇量较大，过滤收集的损耗较大，后阶段乙醇回收工序麻烦；盐析法提取的产率较低，平均只有0.5％。

因此，需要继续改进工艺。

发明内容

为了解决现有技术中的上述问题，本发明提供了一种新的从柑橘皮中提取果胶的方法，能够显著提高产率。

本发明提供的柑橘皮果胶提取方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)称取适量的新鲜柑橘皮，捣碎后置于微波功率400W，微波频率1.8GHz的条件下，微波处理3～5min；

(2)将经过微波处理的物料置于锥形瓶中，在超声波频率为70％，温度65℃条件下，超声处理40～50min；

(3)将经过超生处理的物料用65℃的温水漂洗，除去色素、淀粉及杂质，用6mol/L的HCl调节pH为2.0～2.7，再加入50mL蒸馏水，恒温水箱中升温至90℃恒温1.5h，过滤；

(4)滤液用6mol/LNaOH溶液调节pH5.0～5.5，分数次加入饱和硫酸铝溶液并搅拌，直至不再出现白色絮状沉淀；

(5)沉淀静置一段时间后过滤，洗涤，甩干，揉细，得到果胶沉淀，再在沉淀中加入与硫酸铝等摩尔量的酸化乙醇，搅拌，过滤，烘干，粉碎。

优选的，步骤(3)中温水里加入磷酸氢二钠，浓度为1-3wt％。

优选的，步骤(5)中所述烘干温度为120℃。

本发明还提供了一种柑橘皮果胶粉，由以上任一方法制备获得。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：