[发明专利]一种高效过滤清香型白酒的过滤介质及其过滤方法

说明书

本发明涉及一种高效过滤清香型白酒的过滤介质及其过滤方法，涉及酿酒技术领域。本发明的过滤介质由花生壳纳米纤维素(过滤介质A)、活性炭(过滤介质B)、大孔吸附树脂(过滤介质C)组成，其中：所述的花生壳纳米纤维素、活性炭、大孔吸附树脂的质量比为1：1：8。将本发明的三种过滤介质按C、B、A的先后顺序安装在过汽筒中，酒蒸汽依次经过过滤介质过滤处理后，再经冷凝得到净化原酒。本发明解决了清香型白酒新酒需要长时间贮存以去除邪杂味且杂醇油含量偏高的技术问题，且本发明采用的三段式过滤方法针对性强，经过过滤处理得到的原酒中的乳酸乙酯含量下降明显，杂醇油(异戊醇、异丁醇、异丙醇)含量也明显降低。

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种高效过滤清香型白酒的过滤介质及其过滤方法。

背景技术

新蒸馏出来的清香型白酒由于含有少量的低沸点刺激物质，会造成酒体爆辣，还有糠味等邪杂味；基于清香型白酒的工艺特点，原酒中的杂醇油含量较高，若含量过高，对人体有毒害作用。其分子量越大，在体内的氧化速度越慢，停留时间越长，毒性增大。高级醇能使人的神经系统充血，酒后出现口干、头痛等不良症状。

目前，通常采用陶缸中长期贮存的方式去除清香型白酒的爆辣和糠味，贮存时间长，与之配套的是大量的厂房、贮酒容器和机器设备，从而造成了大量资金的积压，而且贮存过程中酒的渗漏和挥发问题又比较严重，从而严重影响了生产资金的周转，不符合现代化经济发展的要求。杂醇油含量的控制较多是在酿造中采取必要的工艺加以控制，如选择原料中蛋白质含量低的品种、选择蛋白酶活性低的曲或菌种、控制接种量、发酵温度等发酵条件，然而，这些措施都是针对发酵过程来实施控制的，一旦发酵结束，以上措施将没有作用。

发明内容

本发明的目的在于解决清香型白酒新酒需要长时间贮存以去除邪杂味且杂醇油含量偏高的技术问题，提供一种高效过滤清香型白酒的过滤介质及其过滤方法。

本发明的第一个目的是通过下述技术方案实现的：

一种高效过滤清香型白酒的过滤介质，所述过滤介质由花生壳纳米纤维素、活性炭、大孔吸附树脂组成，其中：所述的花生壳纳米纤维素、活性炭、大孔吸附树脂的质量比为1：1：8。

进一步地，上述技术方案所述的花生壳纳米纤维素呈棒状结构，长度为150～210nm，直径为15～25nm。

优选地，上述技术方案所述的花生壳纳米纤维素是以花生壳为原料制备而成。

进一步地，上述技术方案所述活性炭为球形活性炭，所述活性炭由201活性炭和203活性炭组成，其中：所述201活性炭与203活性炭的质量比为1.5：1。

优选地，上述技术方案所述活性炭的粒径为1.0～1.5cm。

进一步地，上述技术方案所述大孔吸附树脂为H-50大孔吸附树脂，所述大孔吸附树脂的比表面积为400～430m²/g。

本发明的第二个目的在于提供一种高效过滤清香型白酒的方法，所述方法包括如下步骤：

(1)过滤介质的准备：按配比称取各过滤介质，包括：过滤介质A：花生壳纳米纤维素；过滤介质B：活性炭；过滤介质C：大孔吸附树脂；

(2)过滤介质的安装：三种过滤介质均安装在过汽筒(酒甑与冷凝器连接的管道，酒蒸汽从酒甑中经过汽筒进入冷凝器)中，其中过滤介质C安装在过汽筒靠近酒甑部位，过滤介质B安装在过汽筒中间部位，过滤介质A安装在过汽筒靠近冷凝器部位；

(3)蒸馏：取适量清香型白酒酒醅在酒甑中蒸馏，酒蒸汽依次经过过滤介质C、B、A处理后，再经冷凝得到净化原酒。

进一步地，上述技术方案步骤(1)中所述过滤介质A呈棒状结构，长度为150～210nm，直径为15～25nm。