[发明专利]一种提高机体免疫力的功能性黄酒及其制作工艺

说明书

本发明提供一种提高机体免疫力的功能性黄酒及其制作工艺，属于酿酒技术领域，其将黄芪9‑30份、五味子2‑6份、生晒参3‑9份、甘草2‑10份进行烘干、切片，再于食用酒精中进行恒温浸泡得浸提液，然后将浸提液进行回流、浓缩得浓缩液，最后将浓缩液与黄酒进行勾兑、澄清、过滤、灭菌，得成品。通过本发明工艺制作出来的功能性黄酒性质稳定，风味良好，可提高机体免疫力。

技术领域

本发明提供一种提高机体免疫力的功能性黄酒及其制作工艺，属于酿酒技术领域。

背景技术

黄酒古老而独特，已经历了几千年的历史发展，为中国特有并且传统的饮品，可称之为“酒中国粹”。黄酒作为中国酒中国粹，不仅拥有丰富的营养物质，还拥有深厚的文化底蕴，黄酒中含有无机盐的种类达十几种，蛋白质的含量也是酒中的佼佼者，黄酒中的蛋白质含量高达16g/L，其含量几乎是啤酒中蛋白质的4倍，此外黄酒也在逐渐的摆脱地域的限制，其消费群体也在不断扩大，黄酒也称之为液体蛋糕，因为黄酒中的氨基酸的种类非常丰富，其中氨基丁酸还具有多种生理功能，有机酸的种类也较为充裕，同时酒精含量只有10～20％(v/v)，所以黄酒一直很受大众欢迎。

但是随着生活水平的不断提高，单纯的酒种已不能满足消费者的需要，消费者的需求目标已向健康保健转变。功能性黄酒就是指在生产过程中添加功能因子后制成的一类黄酒，对人体有一定的保健功能。功能性黄酒更符合广大消费者的喜爱。中草药是中国的民族特色，研究表明黄芪、生晒参、五味子、甘草等中草药均具有增强机体免疫力的功效，适当的补充对改善身体机能具有一定的辅助作用。黄酒和中草药均为中国特有，且功能性黄酒自古以来便融于生活。但是缺少稳定的工艺流程，质量难以得到保障，因此开发新型稳定的功能性黄酒制作工艺，具有很大的前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种提高机体免疫力的功能性黄酒及其制作工艺，通过该工艺制作出来的功能性黄酒性质稳定，风味良好。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案为：

一种提高机体免疫力的功能性黄酒，采用黄芪、五味子、生晒参、甘草、食用酒精、黄酒为原料制成，其中，黄芪9-30份、五味子2-6份、生晒参3-9份、甘草2-10份。

一种提高机体免疫力的功能性黄酒的制作工艺，包括如下步骤：

将黄芪9-30份、五味子2-6份、生晒参3-9份、甘草2-10份进行烘干、切片，再于食用酒精中进行恒温浸泡得浸提液，然后将浸提液进行回流、浓缩得浓缩液，最后将浓缩液与黄酒进行勾兑、澄清、过滤、灭菌，得成品。

黄芪、五味子、生晒参、甘草均记载于中国药典，且可用于保健食品。中国药典推荐黄芪日摄入量为9-30g/d，黄芪中富含黄芪多糖和黄芪甲苷，二者有多重功效的天然物质，具有调节血糖、保护肝肾、调节免疫力和抗氧化防衰老的功效，对改善脑缺血后脑组织能量代谢具有增效作用。但是过量的摄入黄芪会出现“上火”症状，如面红、心烦、睡眠差或失眠、咽痛、血压升高或头晕等症状。中国药典推荐五味子日摄入量为2-6g/d，五味子具有提高机体的免疫调节作用、抗氧化、清除自由基作用。但是过量的五味子摄入可能引起胃部有烧灼感或泛酸及胃痛。中国药典推荐生晒参日摄入量为3-9g/d，生晒参的有效成分的类型有人参皂苷、黄酮、氨基酸、多糖和多种维生素等，具有滋补强壮、提高体力、补益气阴、增强机体抵抗力、调节机体免疫力等药理作用。过多的生晒参摄入会导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。中国药典推荐甘草日摄入量为2-10g/d，甘草总黄酮能够保护肝组织结构的完整，并能明显减轻肝细胞变性坏死和纤维组织增生程度。但是过量的甘草摄入会引发肢体肿、体重增加、头昏乏力等症状。

在前述推荐日摄入量要求的基础上，本申请人研究出了黄芪9-30份、五味子2-6份、生晒参3-9份、甘草2-10份的特定份数配比。由该特定比例的中草药浸提浓缩液与黄酒进行勾兑而成，实现了良好的提高机体免疫力的功能。