[发明专利]一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒及其制作工艺

权利要求书

1.一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒，其特征在于：采用铁皮石斛、西洋参、枸杞、灵芝、金银花、杭白菊、酸枣仁、食用酒精、黄酒为原料制成，其中，铁皮石斛6-12份、西洋参4-10份、枸杞12-24份、灵芝6-12份、金银花6-15份、杭白菊5-10份、酸枣仁10-25份。

2.一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于包括如下步骤：

将铁皮石斛6-12份、西洋参4-10份、枸杞12-24份、灵芝6-12份、金银花6-15份、杭白菊5-10份、酸枣仁10-25份进行烘干、切片，再于食用酒精中进行恒温浸泡得浸提液，然后将浸提液进行回流、浓缩得浓缩液，最后将浓缩液与黄酒进行勾兑、澄清、过滤、灭菌，得成品。

3.如权利要求2所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述成品中的总多糖含量≥3.5g/100mL，总皂苷含量≥100mg/100mL。

4.如权利要求2所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述的铁皮石斛、西洋参、枸杞、灵芝、金银花、杭白菊、酸枣仁进行烘干、切片后，按照1:15的料液比于食用酒精中进行恒温浸泡20-24h得浸提液。

5.如权利要求4所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述食用酒精为50％vol食用酒精。

6.如权利要求4所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述恒温浸泡的温度为35-40℃。

7.如权利要求2所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述回流步骤采用70-75℃的热水回流5-5.5h，然后将药材过滤，得到回流液。

8.如权利要求7所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述过滤后的药材于35-40℃条件下烘干1-1.5h后，再于食用酒精中进行恒温浸泡得浸提液，然后进行回流得到第二次回流液，将第二次回流液与第一次所得到的回流液一并进行浓缩得浓缩液。

9.如权利要求2所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述浓缩步骤采用旋转蒸发进行浓缩液提取，旋转蒸发的压力为100-110Pa，温度为50-55℃。

10.如权利要求2所述一种富含多糖和皂苷的功能性黄酒的制作工艺，其特征在于：所述澄清步骤中，酒液温度为-4±1℃，澄清时间为40-50小时；过滤步骤采用先硅藻土粗滤，再微孔膜精滤；灭菌步骤采用列管式热交换器或薄板式热交换器灭菌，温度为80-95℃，时间为5-10min。