[发明专利]红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦及其制备方法

说明书

本发明公开了一种红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦的制备方法，包括：将燕麦和荞麦按(50‑90)：(10‑50)的添加比例混合，并进行高压蒸煮或灭菌；将燕麦和荞麦摊凉；将燕麦和荞麦接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)，所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；将燕麦和荞麦搅拌均匀，并置于容器内进行有氧发酵；将燕麦和荞麦烘干；将燕麦和荞麦粉碎；将燕麦和荞麦按要求进行包装，得到成品。相应的，本发明还提供一种由上述制备方法制得的红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦。采用本发明，提高燕麦和荞麦的附加值，具有明显的抗疲劳效果。

技术领域

本发明涉及抗疲劳营养品领域，特别涉及一种红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦及其制备方法。

背景技术

疲劳是一种主观不适感觉，但客观上会在同等条件下，失去其完成原来所从事的正常活动或工作能力。很多上班族都有同感，那就是无论什么时间，都感觉自己很疲劳，整天都没有精神。疲劳已经成为影响工作效率的一大原因。

疲劳的原因和解决方法主要有以下几种：1、睡眠太少，解决方法就是调整自己的作息时间，最好能睡7-8小时为宜，睡多睡少都不利于解除疲劳。2、操劳过度，解决的方法就是放松。3、营养元素缺乏，也就是我们常说的亚健康。一般来说对亚健康疲劳缺少维生素的人群占多数、其次则为缺碱、缺微量金属元素、最后一项也是我们很少想起的一种缺水性疲劳。对于缺乏维生素的人群，最好的方法及时补充各种微生素。

然而，上述几种抗疲劳的方法都不能全面解决疲劳问题，且效果不明显。

燕麦(拉丁学名：Avena sativa L.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦，是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平，能益脾养心、敛汗，有较高的营养价值。

荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饸、凉粉等食品。

但是，燕麦、荞麦是一种季节性农产品，未经深加工，其附加值较低。

若能提供一种利用燕麦可以解决疲劳问题的技术方案，其市场认可度将非常高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦及其制备方法，提高燕麦和荞麦的附加值，具有明显的抗疲劳效果。

为达到上述技术效果，本发明提供了一种红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦的制备方法，包括：

燕麦和荞麦按(50-90)：(10-50)的添加比例混合，并进行高压蒸煮或灭菌；

将高压蒸煮或灭菌后的燕麦和荞麦摊凉；

将摊凉后的燕麦和荞麦接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)，所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；

将接种后的燕麦和荞麦搅拌均匀，并置于容器内进行有氧发酵；

将发酵后的燕麦和荞麦烘干；

将烘干后的燕麦和荞麦粉碎；

将粉碎后的燕麦和荞麦按要求进行包装，得到成品。

作为上述方案的改进，所述高压蒸煮或灭菌的压力为0.1-0.3MPa，时间为20-40min。

作为上述方案的改进，将燕麦和荞麦通过高压锅蒸煮或生产车间灭菌。

作为上述方案的改进，所述红曲红曲菌的接种量为0.5-10.0％。

作为上述方案的改进，所述红曲红曲菌的接种量为1-5.0％。