[发明专利]红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦及其制备方法

权利要求书

1.一种红曲菌发酵燕麦和荞麦制备抗疲劳产品的方法，其特征在于，包括：

将燕麦和荞麦按(50-90)：(10-50)的添加比例混合，并进行高压蒸煮或灭菌；

所述高压蒸煮或灭菌的压力为0.1-0.3MPa，时间为20-40min；

将高压蒸煮或灭菌后的燕麦和荞麦摊凉；

将摊凉后的燕麦和荞麦接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)，所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；

所述红曲红曲菌的接种量为0.5-10.0％；

将接种后的燕麦和荞麦搅拌均匀，并置于容器内进行有氧发酵；

将发酵后的燕麦和荞麦烘干；

将烘干后的燕麦和荞麦粉碎；

将粉碎后的燕麦和荞麦按要求进行包装，得到成品。

2.如权利要求1所述的红曲菌发酵燕麦和荞麦制备抗疲劳产品的方法，其特征在于，将燕麦和荞麦通过高压锅蒸煮或生产车间灭菌。

3.如权利要求1所述的红曲菌发酵燕麦和荞麦制备抗疲劳产品的方法，其特征在于，所述红曲红曲菌的接种量为1-5.0％。

4.如权利要求1所述的红曲菌发酵燕麦和荞麦制备抗疲劳产品的方法，其特征在于，所述有氧发酵的温度为25-35℃，时间为5-15天。

5.如权利要求1所述的红曲菌发酵燕麦和荞麦制备抗疲劳产品的方法，其特征在于，所述烘干的温度为60-80℃、时间为20-30h。

6.一种红曲菌发酵燕麦和荞麦制备的抗疲劳产品，其特征在于，其由燕麦和荞麦接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)制得，所述红曲红曲菌于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC NO:60426；

所述红曲菌发酵抗疲劳燕麦和荞麦含有真菌多糖、真菌蛋白、麦角固醇和氨基酸，且不含处方药物和真菌毒素；

所述红曲菌发酵燕麦和荞麦制备的抗疲劳产品的方法，包括：

将燕麦和荞麦按(50-90)：(10-50)的添加比例混合，并进行高压蒸煮或灭菌；

所述高压蒸煮或灭菌的压力为0.1-0.3MPa，时间为20-40min；

将高压蒸煮或灭菌后的燕麦和荞麦摊凉；

将摊凉后的燕麦和荞麦接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)，所述红曲红曲菌的接种量为0.5-10.0％；

将接种后的燕麦和荞麦搅拌均匀，并置于容器内进行有氧发酵；

将发酵后的燕麦和荞麦烘干；

将烘干后的燕麦和荞麦粉碎；

将粉碎后的燕麦和荞麦按要求进行包装，得到成品。

7.如权利要求6所述的红曲菌发酵燕麦和荞麦制备的抗疲劳产品，其特征在于，所述真菌多糖的含量≥50g/Kg，真菌蛋白的含量≥80g/Kg，麦角固醇的含量≥5g/Kg、氨基酸的含量≥3g/Kg；

所述处方药物包括洛伐他汀；

所述真菌毒素包括桔霉素。